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鮮嫩蔬菜自己挑
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：吃的天下2120020
出版社：
文喬
出版日期：1998/2/1
ISBN：9579869448
書籍編號：bk0028247
頁數：151
定價：
220
元
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79
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174
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 本書是蔬果專家根據多年的實務經驗，配合紮實的學理寫成的60種蔬菜選購指南。 「選擇方法」傳授您每一種蔬菜簡單準確的選擇方法。 「保存方法」提供您正確的保存觀念及方法，讓蔬菜保鮮更持久。 「建議食用方法」建議您各種蔬菜不同的吃法，保存天然養分不流失。 「主要營養成分」說明每種蔬菜的主要營養成分，而「建議食用季節」告訴您哪個季節吃哪種菜最便宜。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 自序 至於書中介紹的選購方法，絕大部分歷經二十多年的時間，訪問過生產和銷售業者所獲取的資料，在加以實地印證所累積的結果，應該是相當具有權威性的。不過，有一事件，倒是要請提醒讀者共同注意，那就是一般果菜都很嬌嫩柔弱，一經觸碰就容易損傷。例如綠色葉菜，很容易折斷或掉葉，這是很容易看到的現象。但在許多蓏類蔬菜的外層都有保護茸毛，在觸碰後絨毛會脫落，因而失去保護功能，這卻是不容易當場發現的。因此，選購的時候，宜盡量避免用手任意挑揀才好。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 使用本書之前 推薦序 自序 食用根部的菜 食用莖部的菜 食用嫩葉的菜 食用果實的菜 莢豆類蔬菜 菇菌類蔬菜 索引 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 王禮陽 畢業於國立成功大學工商管理系，以工商管理方面的專長，在產業界努力有成。民國六十五年五月轉入台灣區果菜運銷公司（後更名為台北農產運銷公司）工作，從事果菜運銷有關之研究，舉凡果菜之歷史淵源、選擇、食用方法、分級包裝、行情預測及行銷，都有令人矚目的成果。 二十餘年來，作者經受農業單位之邀，親至全省各地輔導農民，其曾經輔助三芝鄉農民將一斤五元的西瓜，賣到將近十八元，而有「三芝西瓜之神」的美稱，至今仍為當地農民所稱道。除輔導農民，作者也經常應各大報紙及相關媒體之邀，撰寫與果蔬相關的專欄、公開演講，推廣、建立正確的蔬果消費觀念不遺餘力，並深獲各界評。
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