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■ 內容簡介
À\¶¼業研發廚ÃÀ的教戰守策 烹½Õ技³N士技¯à檢定的¨}師益友 家庭主婦宴客家常的生活寶典 À\¶¼家政科學生擷取新知的»²助教材 家政¹品營¾i科¦Ñ師學³N科命ÃD的參¦Ò¸ê料
■ 序
序 如何»s作出°ª品½è的µæÀa¡A以抓住消¶OªÌ的味口¡AÁô然成為我À\¶¼業ªÌW心必»Ý°l求的理想¡A畢竟現代人對¶¼¹的n求¡A不但¶V來¶V注«口味營¾i¡A¦Ó且更«µøÂå學保健¡A¡u吃出健康¡v的呼Án不×H¦Ó¨«¡F潮流是擋不住的¡A時勢是無法ªý止的¡A消¶OªÌ的嘴最公正¡A消¶OªÌ的G最公正¡A¡u經不°_消¶OªÌ百¯ë挑剔的¦æ業¡A勢必³Q時代淘汰¡v¡C
■ 目¿ý
第一章 概z 第二章 烹½Õ³]備和工具 第三章 烹¶¹原料 第四章 烹¶¹營¾i»P½Ã生 第五章 切°t技³N 第六章 ¹品ÀJ刻 第七章 ½Õ味 第八章 烹½Õ技³N 第九章 熱µæ的烹½Õ方法 第十章 冷µæ»s作 第十一章 筵席³]p 第十二章 烹½Õ美學»P創新µæ 第十三章 廚房管理
■ 作ªÌ簡介
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