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■ 內容簡介
■ 序
用於從事飲食業的站,首先是招待客人的地方,而不是店鋪設計的展示場,它的作用應當是這樣的:即顧客品嘗料理或欣賞周圍環境的時候起一個襯托的作用。 委託人和設計師,事前沒有磋商好,或者根本沒有磋商,也會成為最後糾紛的原因。 為了防止產生這種糾紛,給顧客愉快、舒適的感覺,即為了設計一個將來生意興隆的店鋪,首先要企業主管人或個人經營者具備一定的有關店鋪設計的知識和理解能力。並且要處理好與設計師、施工人員、廚師等飲食店有關人員的關係。企業主管人員或個人經營者不能被眼前的流行所支配,要捕捉當今社會的潮流,踏踏實實地推動店鋪設計。
■ 目錄
當前的外食產業 飲食店的基本設計 業種、業態別廚房設計的要點 設計與施工監督的基礎 經常使用的設計、建築專門用語
■ 作者簡介
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