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義大利廚房
作者：
愛顯灝
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：點菜高手系列
出版社：
橘子
出版日期：1999/5/1
ISBN：9578401434
書籍編號：bk0030102
頁數：159
定價：
320
元
優惠價：
79
折
253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 作者 序 從二千前開始，義大利人便相當注重美食，而且令人驚訝的是，20世紀受世人喜愛的義大利菜和以往的時代幾乎沒有差別。 許多美食專家認為，義大利菜最合乎人體健康的要求，因為她以清澈的橄欖油代替牛奶，且多食通心麵、Polenta（一種以麵粉、玉米粉等材料製成食品，一般叫「玉米糕」）和米飯，份量也恰到好處，又不多食甜點，因此不會有體內累積過多的脂肪。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 義大利的區域特色 義大利麵 香料大觀 花樣百出的義大利廚房 義大利起司 麵之外的義大利主食 義大利香腸和火腿 常用的家畜肉和家禽肉 常用的魚和貝類海鮮 蔬菜篇 蛋糕和餅乾 義大利麵包 餐前酒和甜酒 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> Eugene Wang Eugene Wang先生目前是意樂義大利餐廳的經理，在餐飲界服務的經歷十分完整，對研究義大利菜的專業與精神令人佩服。 Sammy Yau先生目前是意樂義大利餐廳的行政總主廚。
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