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健康家常百匯
作者：
賴璟慧
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：品味美食04
出版社：
培根文化
出版日期：2002/1/4
ISBN：9577881661
書籍編號：kk0033568
頁數：0
定價：
149
元
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 超人氣鮮肉、青蔬、海鮮料理100﹪傳授，口味新、烹調速、材料實、作法簡，健康素材，完美搭配，風味多變……健康家常百匯！追求健康與美味兼顧的飲食概念，強調精緻與速簡兩得的烹調內容，一直是現代人對吃的基本需求，而本書的編輯目標正符合此項基本要求：‥本書依菜色種類，區分肉類、蔬菜、海鮮、蛋豆腐四大類，囊括200多道最受歡迎的健康家常菜。 口味新、創意足，道道令人食指大動。每道菜均附精美圖片詳實解說，讓讀者輕鬆掌握烹調要訣及步驟。‥21世紀是簡約飲食主義風行的時代，書中還針對吃剩的料理，任意搭配家中隨手可得的素材，重新調配設計明日菜單。 ‥另提供122種調味醬料配方、風味湯頭、芡汁介紹，可供隨興變化口味，遍嚐世界各國名饌珍饈特殊風味。在生活忙碌的今日，只要擁有本書，您將無須為食事大費周章、傷透腦筋，本書不僅能提昇您的烹調手藝，享受烹調樂趣，還能讓您品嚐美食佳餚的鮮絕滋味… 【內容精選】 ＊ 正餐主菜中，最受歡迎的肉類料理：薑汁肉片、紅酒燉牛肉、味噌豬排、香草雞腿、松子雞肉沙拉、奶油焗炸雞、雞鬆燴南瓜、肉醬派、肉餅奶油濃湯… ＊ 發揮特有美味，成為海鮮專家：炸鮭魚薯餅、酒槽金目鯛魚、素烤竹筴魚、番茄沙丁魚、醋溜青花魚壽司、西班牙式烏賊沙拉、蒸雞肉青花魚、梅乾煮魚… ＊ 用家常青蔬調理健康食譜：馬鈴薯燉肉、醋拌馬鈴薯、白蘿蔔滷竽頭雞、白蘿蔔紅燒海瓜子、咖哩菜捲、醋溜烏賊高麗菜、鍋燒茄子、茼蒿拌芝麻、韭黃炒海鮮 ＊ 獨具特色的蛋、豆腐料理：蒲燒鰻魚蛋捲、奶油蛋塔、辣味豆瓣蛋、咖哩豆腐、炸豆腐丸、豆腐沙拉、溫泉蛋… ＊千變萬化調味料&湯頭：法式調味醬、蛋黃醋、黃芥末美乃滋、薑醋、葡萄酒醬、關東烏龍麵沾醬、牡蠣火鍋湯頭、芝麻拌醬… <b><font color="#aa0000">目錄</font></b> PART 1. 正餐主菜中最受歡迎的肉類料理 5 ●牛肉、豬肉 6∼17 薑汁肉片／炸豬排／醃牛肉／韓國烤肉／白斬肉及其他17種 ●雞肉 18∼27 香草雞腿／白蘿蔔紅燒雞／去脂炸雞塊及其他13種 ●絞肉 28∼38 漢堡牛排／肉丸白菜湯／雞鬆燴南瓜／義大利肉醬麵及其他９種 ｐART 2.發揮特有美味成為海鮮料理專家 39 ●魚片 40∼45 奶油煎鮭魚／奶油醬汁鰆魚／味噌鮪魚／烤鰤魚及其他８種 ●竹筴魚 46∼51 竹筴魚生魚片／梅乾竹筴生魚片／鹽烤竹筴魚／糖醋竹筴魚／醃漬竹筴魚及其他６種 ●沙丁魚 52∼55 日式有馬煮法／番茄沙丁魚／梅乾煮沙丁魚及其他４種 ●青花魚 56∼59 醋溜青花魚／奶油焗青花魚／薑汁芶芡青花魚及其他５種 ●烏賊 60∼64 烏賊切花生魚片／鹽醃烏賊／西班牙式烏賊沙拉及其他４種 PART 3. 用家常青蔬調理健康食譜 65 ●馬鈴薯 66∼73 馬鈴薯沙拉／馬鈴薯燉肉／味噌馬鈴薯／什錦馬鈴薯／炸薯餅／馬鈴薯濃湯及其他12種 ●白蘿蔔 74∼79 蘿蔔燉鰤魚／醬汁白蘿蔔／白蘿蔔牛肉清湯／蘿蔔蔬菜湯及其他７種 ●高麗菜 80∼85日式高麗菜捲／高麗菜什錦湯／回鍋肉及其他５種 ●茄子 86∼89 烤茄子／煮炸茄／味噌茄子／鍋燒茄子及其他５種 ●蔬菜 90∼96 茼蒿拌芝麻／燙菠菜／青江菜炒蝦／油菜炒海瓜子／蒜苗拌梅肉／豆苗炒番茄及其他12種 PART 4.獨具特色的蛋&豆腐料理 ●蛋 98∼105 各式蛋捲餡／高湯蛋捲／海膽炒蛋／辣味豆瓣蛋／信田煮／鮮奶油蒸蛋／簡單溫泉蛋／炸蛋拌蘿蔔泥／水煮荷包蛋及其他11種 ●豆腐 106∼112 涼拌豆腐／辣味豆腐／炸豆腐丸／什錦豆腐及其他９種 122招立即派上用場的料理祕笈 千變萬化調味料 113 別丟棄，可再利用! 122 素炒西洋芹菜葉／蘿蔔皮拌芝麻／味噌醃高麗菜心及其他8種 用眼目測．用手估量 124
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