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茶之風味
作者：
林淑珠
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
台視文化
出版日期：2002/10/1
ISBN：9575655362
書籍編號：kk0048025
頁數：96
定價：
250
元
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79
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 1.將深受國人所喜愛的各類茶品的特質，概略分為八大類，並簡明介紹各大類茶品的製作、茶性及各適其性的沖泡法＆入菜要訣！ 2.依國人所熟知且為各家庭中較常見的八大茶品，如：烏龍茶、綠茶、包種茶……等概分章節，有別於坊間既有之以烘培法區分章節，更體貼讀者使用上之需求。 3.各章節之前，先簡述各茶品之特質、沖泡法＆如何入菜，再以數道食譜實際示範之，每道茶肴更建議以可替代之茶品，常識與實用兼具。 4.掌握了茶的基本知識、學會以茶入肴的要訣，書後並請茶人推介全國品茶、喫茶的好去處，而想要獲得更進一步的茶相關資訊，本書作者依其專業經驗推介可供愛茶的朋友們求詢的各種資訊！ 序曲＝傳統與創新(關於茶肴的源起)/茶葉的分類(依發酵度、茶葉、茶湯、存放法)/沖泡茶湯＆研磨茶法/主角配角各得其宜 ．綠茶：綠茶土司/綠茶壽司/綠茶果粒蝦仁…… ．包種茶：清香魚片/包種茶蚵/包種海帶湯…… ．花茶：香片總匯/茶片魚勿魚酥…… ．烏龍茶：烏龍山藥餅/烏龍蛋包/凍頂素麵…… ．鐵觀音：鐵觀音燒雞/鐵觀音果仁餅…… ．白毫烏龍：東方花枝/椪風小排…… ．紅茶：紅茶果麥/沙魚煙/紅茶油雞…… ．普洱茶：普洱黑米粽/普洱紅燒牛肉…… ．其他類：酥炸茶菁/茶油腰花/茶酒水果羹 ．附錄一：茶葉相關團體單位 ．附錄二：喝茶呷茶餐好去處 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 林淑珠老師 精通茶藝‧關懷茶文化‧致力於茶餚之研發 曾任：復興高中國文老師 著作：喫茶去(獲1996年金鼎獎)、簡易茶餐
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