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釀酒DIY-水果酒與米酒
作者:
:吳祈東
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:釀酒紀事系1
出版社:
驊優
出版日期:2002/12/11
ISBN:9570430192
書籍編號:kk0054322
頁數:80
定價:
360
元
優惠價:
82
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295
元
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內容簡介
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內容簡介
中國人飲酒己有幾千年的歷史,記得唸書時曾讀到李白詩句,其中有一句是「舉杯邀明月,對影成三人」,所以我有理由相信,酒是中國人發明的,只可惜我們都善於口傳,不懂得將它公式化,使得釀酒變成少數人的專業,甚至西方人學習改良了以後,每年還賺了不少我們的酒錢呢!真是令人汗顏。對不起!言歸主題,「酒」是如何形成的呢?我們要先有這個疑問,接下來就簡單了,原來酒是存在於水果、穀類等其他有糖及澱粉的物質,經發酵的作用,所得到的結果,也就是說任何帶有糖及澱粉的東西,例如:水蜜桃、李子、香蕉、葡萄、白米、糯米、糙米、蘋果,草莓甚至花朵及能產生氣味的水或濃縮果汁,都可應用在釀酒中(加糖)來發酵,至於什麼時候是釀酒的時機,我個人的看法是只要「產量大、價格便宜」,都是釀酒最佳時候,但記得不要挑選過於成熟或接近腐爛的水果,易滋生細菌,影響釀酒的品質。
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