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精點日本料理
作者：
陳晉愷
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：幸福餐桌系列
出版社：
三藝文化
出版日期：2006/5/2
ISBN：9867308557
書籍編號：kk0146076
頁數：0
定價：
290
元
優惠價：
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元
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 美好食物沒有疆界，在美食的殿堂裡，能夠跨越國別的鴻溝，抱持著這樣的理念，作者不把本書的美食以法國、義大利等國別做食物分類，而是站在日本料理傳統的基礎上以壽司、沙拉、揚物、飯麵、燒烤、焗烤蒸湯做分類，不限制食材的運用，打破了國度的藩籬，跳脫了歷史的包袱與沿習的束縛，自由自在發揮對於美好食物的創意。 日式為體，法式為用，結合日本料理的底子，再融進法國甚至義大利等其他歐美國家的食材、烹調法、醬汁特色、盤飾美感經驗等，於是本書出現了下列好菜：酪梨鮪魚千層飯、烏魚子凱撒沙拉、煙燻鮭魚壽司卷、墨魚飯魚卵沙拉、乳酪蕃茄佐紫蘇梅油醋汁、蒲燒鰻魚香酥義式燉飯、酥炸軟殼蟹佐七味美乃滋、炙烤干貝橙醬壽司、山椒檸檬牛小排、鯛魚松前漬姿燒、西班牙和風海鮮飯、奶油南瓜湯佐天婦羅蝦、蜂蜜老醋烤肋排佐牛蒡、海鮮茶碗蒸佐諾曼地醬、香酥柳葉魚佐蕃茄莎莎、西西里海鮮泡飯等等，讓美食有了更精彩的面向。 在這個美食的大千世界裡，一起來吃喝玩樂、共同來動手烹調吧！那麼，您也能體會到美食無界限、自由價更高的可貴。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 陳晉愷 現職：台中金典酒店行政總主廚 經歷：曾任西華飯店法國廳及義大利廳 亞都麗緻酒店巴黎廳廚師 高雄金典酒店中央主廚 廚藝經驗20年，做事果斷積極、有熱情有衝勁、做菜要求完美的牡羊座，自由發揮創意、打造飲食趣味，遊走於法國、義大利、日本美食和無國界料理與輕食主義間
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