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魚貝烹飪大全：最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南
作者：
凱特‧懷特曼 /
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
晨星出版
出版日期：2006/7/31
ISBN：9861770186
書籍編號：kk0154341
頁數：256
定價：
550
元
優惠價：
82
折
451
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南 健康只是吃魚的眾多原因之一。如果處理得當，烹飪得法，魚的美味簡直超出想像。 魚類對人們十分有益，所有魚、貝、甲殼類都是低脂肪，高蛋白，高礦物質和高維生素食品。而含油多的魚類可以降低膽固醇，疏通血管。日本人經常食用生魚片，所以在全世界他們患心臟病的風險最低。 不同的魚和貝有不同的特色，能滿足不同的口味。比如：開胃菜、主菜、沙拉或是壓軸菜。 許多人們迴避魚的主要原因是不懂得如何處理魚。去鱗、切片、秤重、去殼，感覺很麻煩。但現在，你不需要自己動手處理魚。只要光臨超市，購買已經處理過的魚就可以了。 不過還有更好的方法，就是讀這本書。它將教你如何處理好各種魚、貝、甲殼的烹飪，而且方法十分多樣。烹調料理的做法也很簡單、多樣，適合一般人在家自學。 本書不僅提供專業主廚所必須學習的魚貝料理烹飪常識，更是一本認識魚貝的百科書籍。 ●完整介紹各種魚貝甲殼類的習性特徵與分布。 ●精選數百幅精美照片，教你如何辨識魚的種類。 ●詳細說明魚貝食材的處理方式。 ●100道主廚專用健康美味的魚貝料理食譜。 ●魚貝的烹調方法與食材的運用。 ●絕對實用內容、好學易懂。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 凱特‧懷特曼(KateWhiteman) 從事烹食寫作與編輯幾近三十年，也曾翻譯多位名廚師的作品，從他們那裡學得許多烹飪技巧。著有MicrowaveFishCooking,BrittanyGastronomique,TheItalianIngredientsCookbook,TheWorldEncylopediaofFruit。喜歡各式食物，尤其鍾愛魚貝類。把對食物的熱情發揮在工作上，擔任餐廳監察，並且周遊世界，獵尋新奇的味覺體驗。 張亞南 大學主修英語語言文學，長期從事兼職翻譯工作。 潘晶 大學主修英國文學，喜愛歐美電影、文學。曾在戲劇電影報發表過作品。現從事貿易工作。
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