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煉獄廚房食習日記
作者：
比爾．布福特(Bill Buford) /
分類：
小說
／
其他小說
叢書系列：TRUE STORY004
出版社：
久周
出版日期：2007/10/1
ISBN：9789866852114
書籍編號：kk0185642
頁數：440
定價：
360
元
優惠價：
88
折
317
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> ◎美國《紐約時報》2006年度百大暢銷好書 ◎2006年 鵝毛筆獎飲食類（Cooking）入圍作品 ◎2007年「詹姆斯．畢爾德獎」食物寫作類入圍作品 比爾．布福特是備受好評的暢銷書《在惡棍之間》的作者，他一直自認是個燒起菜來還算悠遊自在的廚子，二○○二年時，他終於決定回應一個問題，他每次下廚時，這問題就會冒出來糾纏他：他如果到專業廚房去，會是什麼樣的廚師？《煉獄廚房食習日記》敏銳、幽默又活靈活現地記述他在紐約名廚馬利歐．巴塔立的三星「巴柏」餐廳當「奴隸」的經過，以及他遠渡重洋到義大利，拜在廚藝大師門下當學徒的經歷。 布福特以明快且坦率的敘事手法，描繪他在餐廳廚房手忙腳亂的工作經驗：嘗試與錯誤（層出不窮的錯誤）、羞辱和希望、失望與勝利，他就這樣一路往上爬，從奴隸變成廚師。他也勾勒他和廚房同仁以及與眾不同、縱情人生的巴塔立之間的情誼，並且談到下廚之樂，而這正是讓人之所以為人的重要因素，他學會「懷著愛心來作菜」，如何把熱情和感性帶進食物當中。 布福特領著我們來到義大利亞平寧山區一個偏遠村落，他在那兒習得手工麵食之精妙……他在奇揚地山城承受義大利最著名的肉販教導，這位肉販堅稱，他的肉品表現出義大利靈魂……他到倫敦，英國名廚（大概也是最惡名照彰的一位）懷特指點他如何烹調野味。從頭到尾，我們追隨著布福特腦海中種種有趣的思考，一路讀下去，他思考食物作為文化載體的意義，追索幾道特別菜色的歷史沿革與發展（義式小餛飩的形狀果真是按照女人的肚臍眼捏出來的嗎？牛小排到底是什麼玩意？），也思考我們今天所吃的食物是什麼，又為何而吃。 本書是一本妙趣橫生、包羅萬象的書籍：它是生動的回憶錄，記錄布福特本人的廚房歷險記，它也是有關巴塔立驚人成名經過的故事書，是有關名餐廳廚房令人眼花撩亂的幕後情景的紀實報導，更深入淺出地探討食物何以攸關緊要。 這是本讀來愉快，並值得細細品味的書。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 比爾．布福特（Bill Buford） 《紐約客雜誌》的編制內作者，曾任該刊小說編輯八年。他曾是《格蘭塔》（Granta）雜誌的創社編輯，也曾是格蘭塔出版公司的發行人。著有《在惡棍之間》（Among the Thugs），這是本有關群眾暴力和英國足球流氓的紀實書籍。他和他的妻子潔西卡和他們的兩個兒子住在紐約。 韓良憶 生於北投，目前旅居荷蘭，烹飪、寫作、翻譯，過簡單的生活。 因為喜歡義大利菜，曾到佛羅倫斯上烹飪課。著有《我的托斯卡尼度假屋》、《地址：威尼斯》等多本旅遊和飲食書籍。譯有《如何煮狼》、《牡蠣之書》、《把紐約名廚帶回家》等十餘本書籍。
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