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食經(伍)：廚心獨運
作者：
吳瑞卿
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：生活哲學
出版社：
商務(香港)
出版日期：2007/11/1
ISBN：9789620755491
書籍編號：kk0193335
頁數：216
定價：
260
元
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88
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229
元
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內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 飲食之道，彌久常新。 《食經》絕版數十年，這次再版，按內容主題重新編排，以彰顯特級校對的飲食理念，同時讓讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所在。 ~以家常菜、廣東食製為核心，兼及各地特色菜，由於當中極多著名菜式的介紹乃作者個 人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，因此彌足珍貴。 ~本書寫作以便利家庭食製為主，對各種常見家常菜式，由選料、辨味、製法等有極珍貴的介紹。 ~作者作為食家，雖以介紹食製為主，但文字間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎，但珍貴，且可讀性高。 ~本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對了解當時食風世情有一定助益。 ~不時不食這傳統飲食智慧，作者透過菜式介紹、製作竅門的說明有很具體的說明，時至今日，仍深具參考價值。
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