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吃對了，永遠都健康！：百萬人都在實踐的健康餐飲法則
作者：
陳俊旭
分類：
醫療•保健
／
醫療健康
叢書系列：健康樹
出版社：
蘋果屋
出版日期：2008/1/17
ISBN：9789868342668
書籍編號：kk0193499
頁數：160
定價：
299
元
優惠價：
79
折
236
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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吃對了，永遠都健康！：百萬人都在實踐的健康餐飲法則 您知道您一天之中吃進了多少可怕的食物？ 所謂的低油飲食、低蛋白質飲食，真的就健康嗎？ 廣告標語花招百出，到底有幾分真偽？ 經過精製後的食物，營養成分剩多少？ 關於上述的問題，您都能清楚的知道答案嗎？其實，我們的飲食觀念裡存在許多錯誤，甚至是您自己都不曾察覺的錯誤，而這些很有可能就是導致疾病的主因！ 近幾年健康飲食風氣盛行，市面上有關飲食觀念的書籍越來越多，或許經由這類書籍，讓您稍微了解一些基本觀念，但是要從觀念落實到現實生活當中，可能還有一大段距離。 究竟什麼該吃、什麼不該吃，光了解基本觀念還不夠，面對不同來源與生產背景的食材、複雜的食品添加物、防不勝防的污染、隨手可得的垃圾食物以及廠商無所不在的促銷，我們需要具體的知識來捍衛自己，將飲食的智慧落實到日常生活裡，如此才能遠離疾病、永保健康。
陳俊旭 美國巴斯帝爾大學（Bastyr University）自然醫學博士，為台灣第一位擁有美國自然醫學醫師執照的專家，並且執業多年，對於慢性病防治有豐富的臨床經驗。他認為，除了環境毒素和生活型態錯誤對健康的傷害之外，「飲食不當」其實是台灣人罹患慢性疾病的最主要原因。通過美國四項國家考試（自然醫學，針灸，中藥，復健）。領有美國華盛頓州醫師、針灸師、治療師三張醫療執照。美國國家針灸與東方醫學證照委員會（NCCAOM）中藥文憑。美國國家針灸與東方醫學證照委員會（NCCAOM）針灸文憑。 學歷： 國立臺灣大學復健醫學系學士、美國巴斯帝爾大學（Bastyr University）自然醫學博士。 經歷： 台北榮民總醫院精神部治療師、美國TSS、Marquis與Sunrise復健公司治療師、美國西雅圖西北無限健康診所自然醫學醫師兼針灸師、美國西雅圖世貿中心聯合健康診所主治醫師兼針灸師、大西雅圖華語廣播「健康之音」節目主持人、百略集團康適幸福股份有限公司醫療長、百略集團康適診所副院長、建國科技大學美容系助理教授、正聲廣播公司真善美時間節目主持人、台灣整合醫學公司赫尼曼診所自然醫學顧問、維爾康天然小舖總顧問。
推薦序 作者序 Part1 最容易吃錯的健康殺手—食用油、調味料 1.多吃好油，少吃壞油 •吃東西前，先認識你的膽固醇！ •好油、壞油如何分辨？ •只要是好油，就可以無限量攝取嗎？ •油的正確保存方法和原則為何？ 2.市售油品選購指南 •購買前，先學會看油品標籤！ •買到好油，也要用對的方式烹調，你吃到的才是好油！ •如何分辨未精製的好油？ •椰子油的好壞如何分辨？有哪些好處？ •橄欖油分為哪些等級？哪種最好？ •苦茶油比橄欖油更好？如何分辨好壞？ •芝麻油可以讓食物香氣更濃，品質該如何選？ •豬油是老一輩愛用的，對人體不會不好嗎？ •市售食用油健康度評選。 3.健康調味，美味加倍 •婆婆媽媽都愛用，香醇的好醬油如何選？ •哪一種糖的營養成分保留較多？ •精鹽、海鹽，比粗鹽好嗎？ •吃入過多味素或味精，會覺得口渴、想睡？ •市售調味品健康度評選。 ◎陳醫師的苦口婆心 Part2天然ㄟ尚好，養分不流失—五穀類、蔬菜水果 1.吃好米營養才會好 •糙米、胚芽米、白米有什麼差別？ •米的品質好壞，該如何判斷？ •如何辨識米是否為有機栽培？ •坊間有很多五穀米、十榖米，吃了對身體真的有好處嗎？ •正確的澱粉攝取量為何？與代謝型態有何關聯？ •「過午不食」的飲食法有沒有生理根據呢？ •糖尿病、血糖不穩、肥胖等病症，少吃澱粉就能改善嗎？ •選擇雜糧麵包對身體的負擔較低？ •市售米健康度評選。 2.身體要健康，蔬菜水果不能少 •蔬菜水果有攝取量的限制嗎？是否因時、因人而異？ •高纖維食物不但能降低膽固醇，還能阻擋澱粉吸收？ •吃多了不好的食物，多吃新鮮蔬果可以抵銷它的壞處嗎？ •多吃蔬果，就能改善便祕嗎？ •三酸甘油脂為何會過高，患者適合吃哪些水果？ •選購蔬菜時，有哪些特別要注意的地方？ •蔬菜應如何處理，才能去除農藥殘留？ •如何保留水果的營養素？ ◎陳醫師的苦口婆心 Part3令人又愛又怕的山珍海味—奶製品、蛋、海鮮、肉類、豆製品 1. 奶製品對人體的影響 •多喝牛奶，到底是對是錯？ •喝牛奶與自體免疫疾病有沒有關聯？ •喝牛奶可以預防骨質疏鬆症嗎？ •牛奶喝越多，罹患乳癌的機率越高？ •買奶粉回家自己沖，是否會比牛奶好？ •優酪乳、保久乳、養樂多可以多喝嗎？ 2.選擇好蛋、吃對方法 •市面上的蛋有好幾種，到底有何差異？ •蛋黃的顏色越濃，營養價值就越高？ •奉行低蛋白質飲食，會產生不良效果嗎？ •蛋白質正確的攝取量為何？ •蛋白質吃太多會造成痛風嗎？ •蛋吃多了，會使膽固醇升高嗎？ •選購皮蛋時要注意什麼？ •如何分辨蛋是否新鮮？ •市售雞蛋大試驗。 3.不用跟大魚大肉說掰掰。 •哪種肉對人體較好？ •購買海鮮、肉品時，要如何分辨是否新鮮？ •購買海產時，可能有哪些陷阱需要注意？ 4.豆製品營養、健康又可口。 •什麼是非基因改造的黃豆？ •如果不喜歡吃黃豆，多吃豆腐也可有同樣功效嗎？ •喝豆漿比喝牛奶還要好？ •豆乾含有豐富蛋白質，品質上也有優劣之分嗎？ Part4營養加值，健康幫手大集合—營養食品、有機食物 1.營養食品，補對最重要 •如何分辨天然或人工維他命？天然的比較好嗎？ •深海魚油、海豹油等油類營養品有哪些好處？ •購買魚油、海豹油之前，哪些是必須注意的？ •卵磷脂可以預防老年癡呆？ 2.有機食物漸成主流 •都是農藥惹的禍？ •水耕蔬菜、網室栽培等於有機蔬菜？ ◎陳醫師的苦口婆心 Part5陳醫師的健康教室—DIY食譜自己做 親手做料理，美味零負擔 •食譜：懶人雞 •食譜：涼拌白菜心 •食譜：馬齒莧炒肉絲 •食譜：雙醬佐蔬果 •食譜：排骨糙米粥
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