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10大攤車美食創業配方
作者：
楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食物誌27
出版社：
楊桃文化
出版日期：2008/7/25
ISBN：4711213292316
書籍編號：kk0208620
頁數：112
定價：
168
元
優惠價：
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133
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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攤車創業成功秘訣 自己當老闆是許多人的夢想，想要美食創業嗎，用一台小攤車創業，又比開一間店面更省成本與租金，可以說是新手創業者的入門首選喔！不過同樣是賣小吃，為什麼有些攤子總是生意興隆、人潮大排長龍，但有些卻是門可羅雀，甚至被列入黑名單讓人不想再去呢？ 就算地點設備萬事具備，賣的食物不好吃也沒用，本書特別搜羅了現在最流行、大眾接受度高的前十名小攤子美食，讓你可以藉此增加自己的點子，像同樣賣雞排就有各種口味可變化，無限寬廣的創意，滿足好奇心十足的饕客。雖然加盟也是一種簡單的創業方式，但自己製作成本更低廉，又可以創造屬於自己小攤的獨特風味，本書還有其他實用的攤車創業資訊讓你做參考，幫助你快樂創業喔！ 本書特色： 最受台灣人喜愛的小吃，靠小攤創業致富就在這！
◎小成本賺大錢 第1名－鹽酥雞&雞排 第2名－滷味 第3名－和風手捲 第4名－可麗餅 第5名－新式薯條 第6名－花式香腸&大腸包小腸 第7名－水煎包&一口福州包 第8名－章魚燒 第9名－蚵仔麵線 第10名－紅豆餅目錄4 導讀—攤車創業成功秘訣 6 「10大」最受歡迎攤車美食 第1名—鹽酥雞＆雞排 8 鹹酥雞 10 紅糟鹽酥雞 11 豆乳鹽酥雞 12 超大雞排 14 碳烤雞排 16 起司雞排 18 傳統雞排 19 脆皮雞排 20 炸魷魚 22 炸地瓜 24 炸甜不辣 24 炸蔬菜 25 炸豬血糕 25 炸百頁豆腐 26 店訪—探訪百吃不膩的台灣宵夜鹽酥雞 第2名—滷味 28 資訊—冰鎮滷汁與香料 30 雞腳凍 32 滷鴨心 32 滷米血 33 滷雞胗 34 煙燻鴨翅 35 滷百里香 35 滷百頁豆腐 第3名—和風手捲 36 資訊--手捲如何包 37 資訊--生菜絲如何切 38 鮮蝦蘆筍手捲 39 鰻魚手捲 40 鮭魚卵手捲 40 山藥手捲 41 咖哩豬排手捲 42 檸檬雞柳手捲 43 炸雞手捲 44 炸蝦手捲 45 鮮蔬手捲 45 起司手捲 第4名—可麗餅 46 資訊--可麗餅脆皮製作 47 花生可麗餅 48 巧克力香蕉可麗餅 48 奇異果可麗餅 49 日式風味可麗餅 50 夏威夷可麗餅 51 鮪魚可麗餅 52 培根起司可麗餅 53 燻雞可麗餅 54 店訪—可麗餅 第5名—新式薯條 56 資訊--地瓜.馬鈴薯挑選 57 資訊—各式薯條切法 58 搭配沾醬：泰式酸辣醬 58 搭配沾醬：蜂蜜芥末醬 59 搭配沾醬：橙汁風味醬 59 搭配沾醬：塔塔醬 59 搭配沾醬：韓式辣醬 60 馬鈴薯薯條 61 地瓜薯條 62 帶皮薯塊 63 原味薯片 63 波浪薯片 64 香蔥薯條 66 黑胡椒薯片 67 小方薯丁 67 紅椒薯丁 第6名—花式香腸＆大腸包小腸 68 自製香腸：原味香腸 69 自製香腸：蒜味香腸 70 自製香腸：紅糟豬肉香腸 71 自製米腸：花生糯米腸 72 花式烤香腸：香菜口味 73 花式烤香腸：麻辣口味 73 花式烤香腸：哇沙米口味 73 花式烤香腸：起司口味 74 花式烤香腸：黑胡椒口味 74 花式烤香腸：酸瓜芥末口味 74 花式烤香腸：照燒口味 74 花式烤香腸：蕃茄酪醬 75 店訪--超人氣花式香腸 第7名--水煎包＆福州包 79 資訊--水煎包麵糰 80 資訊—桿.包.煎.剷 82 蔥肉水煎包 83 高麗菜水煎包 84 福州包麵糰 85 迷你福州包 86 製作Q&A 87 店訪—士林生煎包 第8名—章魚燒 88 章魚燒 89 雞蛋章魚燒 90 美乃滋章魚燒 91 芥末章魚燒 92 香蒜海苔章魚燒 92 芝麻蔥香章魚燒 92 優格口味章魚燒 93 店訪—外酥內軟美味章魚燒 第9名—蚵仔麵線 96 前處理—清洗蚵仔 97 前處理—清洗大腸 98 前處理—製作肉羹 99 香菇素麵線 100 大腸蚵仔麵線 102 肉羹麵線 103 麻辣麵線 第10名—紅豆餅 104 資訊--紅豆餅皮2種 105 資訊—紅豆餅包裹翻烤技巧 106 紅豆餅 108 奶油車輪餅 109 蘿蔔絲車輪餅 110 店訪—車輪餅
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