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超低失敗率手工麵包
作者：
吳貞憶
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：楊桃烘焙教室
出版社：
楊桃文化
出版日期：2008/10/18
ISBN：4711213292576
書籍編號：kk0218446
頁數：64
定價：
168
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享
內容簡介
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別懷疑，烤麵包就是這麼簡單！從以前到現在烘焙麵包總要加上酵母粉，總認為只有這種方法才能成功製作出好吃的麵包，但有生命的酵母需要小心呵護，“發麵糰”也就需要真功夫，發酵時間依溫度的冷熱而有不同，萬一不小心發過頭，就白白浪費了麵糰囉∼面對不確定的發酵步驟，烘焙新手總是還沒開始就怯步了，很難享受在家輕鬆作麵包的樂趣。 現在有一種麵包，不用摔麵團、不用等發酵，需要準備好麵粉、雞蛋、糖與鹽，外加秘密武器泡打粉、優格，混合成糰放入烤箱中烤焙，沒多久就能聞到香噴噴的麵包香，超簡單步驟，幾乎零失敗的神奇配方，你還在等什麼呢？現在就快些準備好材料，一起按著作者的配方親自動手試看看吧！ 本書特色： 不用發酵就能成功的手工麵包入門書， 學一種麵糰做出35種香噴噴天然麵包。 烘焙新手step by step學會基礎麵糰，第一次就能成功在家聞到剛出爐的麵包香唷！目錄P2~3/目錄 4導讀別懷疑，烤麵包就是這麼簡單！ 6新手烘焙教室開課囉！ 7烘焙大哉問Q&A 8基本材料about the ingredient 10基本器具about the appliance 12成功第一步－學會基礎麵糰step by step 14全麥麵糰 16用麵糊輕鬆作麵包 甜麵包 18奶酥墨西哥 19香蕉核桃麵包 20菠蘿地瓜麵包 22草莓煉奶麵包 23玉米脆片麵包 24杏仁麵包 25起司核桃麵包 26抹茶紅豆麵包 28花生腰果 29優格蔓越莓麵包 30咖啡大理石麵包 32巧克力麵包 34比司吉 36蜜堅果麵包 36香蕉巧克力 37五穀雜糧麵包鹹麵包 38香蔥麵包 39洋蔥鮪魚麵包 40馬鈴薯麵包 42玉米火腿麵包 43洋蔥培根麵包 44起酥肉鬆麵包 46蕃茄起司麵包 47鹹奶油麵包 48玉米起司德式香腸麵包 50大玩創意，好吃麵包變變變 51泡打粉的功用 52炸玉米起司球 54營養熱狗麵包 56夏威夷PIZZA 58生菜培根起司PIZZA 59荷包蛋PIZZA 60楓糖土司 61胡蘿蔔土司 62烘焙材料資料搜羅
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