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銀座專業職人 世界第一：拜訪銀座31位老店名匠
銀座のプロは世界一
作者：
須藤靖貴
譯者：
山田淑敏
分類：
社會•人文•史地
／
社會工作
叢書系列：生活美學
出版社：
天下雜誌
出版日期：2008/12/24
ISBN：9789866582684
書籍編號：kk0224172
頁數：318
定價：
350
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79
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277
元
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分
享
內容簡介
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推薦人： 中衛發展中心副總經理、創意生活產業計畫主持人 張維華 作家、南村落總監 韓良露 政治大學科技管理研究所教授 李仁芳 經濟部工業局副局長 周能傳 東吳大學社會系副教授、《風格競爭力》作者 劉維公 銀座的價值在經典，唯有經典，才能成就非凡 專業技術的背後，原是對於美好生活想像的投入 「第一次被銀座的風格深深吸引，千疋屋中那些精挑細選過的水果，彷彿一顆顆精雕細琢的寶石；吃過文明堂的年輪蛋糕、煉瓦亭的炸豬排，才有種在飲食殿堂朝聖過的滿足感……」——南村落總監 韓良露小姐 本書將「銀座百點」(專門介紹東京銀座老店的月刊雜誌)裏的「追求專業極限」專欄(2003年一月∼2005年十二月)整理成一冊出版。「追求專業極限」專欄以連載的方式，系列採訪銀座各行各業的背後功臣，將老師傅們熟練的技術和偉大的創意介紹給讀者。 專欄一開始立刻受到讀者們的好評與支持，連續三年一共訪問了三十多位專業老師傅。本書把三年來的原稿進一步分類成「食」、「飲」、「美」、「匠」、「裝」、「趣」等六個章節。每一篇採訪對象的老師傅都是專業界的名人，每一篇文章的字裏行間無不洋溢著他們優秀超群的技術，深藏在表面下的涵義，以及他們從學徒到名師含辛如苦的過程，更有他們充滿智慧的言語。 本書特色： 作者訪問了三十多位專業老師傅，並把本書三年來的採訪原稿進一步分類成「食」、「飲」、「美」、「匠」、「裝」、「趣 」等六個章節。內容訴說了每位師傅的背景故事，及成功方法，同時內容也附註了這些銀座的專業師傅的店家資訊內容，讓想去體驗的讀者們更加的方便。 推薦序 前言 食 讓只點一杯咖啡的客人也能盡興而歸——百拉的活字典 菊川武幸(資生堂百拉Parlour西餐廳) 至高手藝 刻畫年輪——西點師傅 𩐿本照靖(文明堂) 精心過濾的結晶〝鮮麗燉肉醬〃——餐廳主廚 萩本光男(銀圓亭) 凝聚創意 料理大革命——韓國料理家 張貞子(清香園總店) 餘韻裊裊的炸油香——西餐廳主廚 荒井重忠(煉瓦亭) 細心栽培 耐心等待 收穫大又甜——農業家 中 健二 鑑定 篩選 水果透視眼——水果識別家 小宮謙治(銀座千疋屋) 飲 高腳杯裏躍動的氣泡——香檳酒吧店主 大井克仁(香檳酒吧) 成功靠百分之八十的準備——斟酒名人 海老原清(札幌啤酒屋七丁目分店) 信賴聚合人氣——品酒專家 君𨫋哲至 款待之心 調酒之情——吧台調酒師 永島明(南蠻1934) 美 鋒利剃刀為美麗造勢——剃臉師傅 曾根川貢甫(曾根川美容室) 雙腳的戲劇性變化——足部保養專家 山本秀樹 最了解新娘心情的人——穿和服技術師 奈良晴美(遠籐波津子美容室) 頭頂爽快 心情舒暢——理容師 大𨫋昭格(米倉理容院) 匠 鍛金塑銀 自在如意——傳統工藝師 石黑光南 讓人生好夥伴永遠同行——鐘錶修理技師 唐牛茂(天賞堂) 又輕又巧 絕妙平衡感——眼鏡框師傅 宮�X宏 直徑零點一公分——江戶筷子製作師 安達麻子(銀座夏野) 刀光靜述心語——刀劍古董商 柴田光男(銀座刀劍柴田) 裝 一針一線 愛惜之心——服飾製版師 局 育子(弘二KOZI服飾藝術坊) 地球為你送來的禮物——珠寶設計師 �X堀幸夫 至高燦爛的光芒勝過任和語言——寶石鑑定師 君島勝(審美堂) 看準皮革的個性——手工皮革師傅 野本裕司(銀座谷澤TANIZAWA) 為自己定做一件合身的襯衫——訂做襯衫師傅 山本?吉(銀座中屋NAGAYA) 男人瀟灑的本質——紳士西服店主 高橋純(高橋洋服店) 趣 散𥖏中也能調合香味配方——調香師 加藤武美 線條強烈 栩栩如生——浮世繪摺刷師 渡𥖄英次(渡邊木版畫店) 異想天開的商品開發——業務行銷員 長谷川龍治(山野樂器) 決定勝負的第三位天才——棋盤師 鬼頭淳夫(丸八棋盤店) 魅力十足的和式釣竿——和式釣竿企劃製作 松本和彥(銀座東作) 後序 本書登場的名店
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