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大師傅的炒飯秘方
作者：
林勃攸
分類：
科學•自然
／
總論
叢書系列：小楊桃系列
出版社：
楊桃文化
出版日期：2006/12/22
ISBN：4711213290909
書籍編號：kk0228647
頁數：40
定價：
125
元
優惠價：
79
折
99
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書：確定不再版的商品，僅提供書籍資訊參考。
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內容簡介
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大師傅的炒飯秘方 百變的豐盛炒飯 今天你想吃哪一道？ 炒飯可說是一般家庭最常烹飪的料理，只要煮一鍋白飯，甚至是隔夜飯，佐上手邊現有的一些配料，火力全開，快速熱炒三兩下，立刻就變成一餐家常料理。非常適合一般家庭大眾，甚至連學生、上班族回家也能快速炒出一盤。 同時，炒飯也是新手入門應該必備的基本功夫！蛋炒飯是進入烹飪最重要的一門課，當一個學徒要進入廚師這一行，師傅通常會給他一碗飯與幾顆蛋，當能炒出一盤金黃可口的蛋炒飯時，就代表炒功已經可以晉級到下一個階段囉！炒飯，雖然很普遍又經典，但要炒的好吃可是大有學問呢，好吃的炒飯到底是怎麼炒出來的，本書就教你大師傅的炒飯秘方吧！ 目錄 百變的豐盛炒飯 今天你想吃哪一道？ 炒飯2大派系－粒粒分明VS 濕潤豐盈 炒飯粒粒分明秘訣 金黃蛋炒飯、火腿蛋炒飯 適合炒飯的米飯介紹 炒飯豐盈濕潤秘訣 青椒牛肉炒飯 炒飯通用秘訣大剖析 美味秘訣之∼油量 美味秘訣之∼火力 美味秘訣之∼鍋溫 美味秘訣之∼速度 美味秘訣之∼煮飯水量 美味秘訣之∼隔夜飯與現煮飯 不可不學各式炒飯秘訣 翡翠蛋炒飯、茄汁炒飯、揚州炒飯、寶島炒飯、咖哩炒飯、泡菜炒飯、牛油蛋炒飯、素香炒飯、什錦菇炒飯、鮪魚玉米炒飯、蒜味香腸炒飯、鯷魚蛋炒飯、高麗菜蠑螺炒飯、美式海鮮炒飯、墨西哥雞肉炒飯、泰式蝦仁炒飯、越南炒豆飯
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