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大蔬菜100％料理：大蔬菜完全使用，分次、分量用完，絕不浪費！
作者：
邱寶郎
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
邦聯文化
出版日期：2009/3/27
ISBN：9789867266743
書籍編號：kk0232557
頁數：112
定價：
280
元
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享
內容簡介
作者介紹
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大蔬菜100％料理：大蔬菜完全使用，分次、分量用完，絕不浪費！ 打破傳統用法 提供味覺新體驗 設計出意想不到的82道新菜色 出奇簡單卻又令人讚不絕口的好滋味！ ★大蔬菜完全使用 分次、分量用完 絕不浪費！ 賣場、超市一顆顆「巨大」的高麗菜、大白菜、白蘿蔔……，每次興匆匆的買了，卻只會炒、煮湯，吃來吃去都是同樣的作法，讓家人、自己吃到膩、吃到怕，買了一次，要隔很久才敢再買！ 紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、地瓜、香菇……等，這些都是家庭裡必備的配菜，一次買來都是很大袋，常常都還來不及用完，就已經放到壞了！ 本書特別找了25種常用體積大或是份量多的「大」蔬菜，依部位分切大小塊、不同等份，設計82道新菜色，集中式、西式、日式於一成，而且每一道都是作法簡單，卻又出奇的好吃。 最特別的是，書中設計的菜色全部打破舊有的印象，像是一般人拿到絲瓜，就會想做「絲瓜蛤蜊」，本書卻是把絲瓜和咖哩混合做成「咖哩炸絲瓜」及帶有日本風味的「沖繩味噌炒絲瓜」；高麗菜除去常見的快炒吃法，結合最夯的養生調味品---紅糟，做成「高麗菜紅糟燉雞腿」，及「匈牙利燜高麗菜」、「百香果閹高麗菜」等等。 還把很多人不敢吃、不愛吃的食材，改造變成搶手菜，像是：軟軟的茄子炸過，再和王子麵一起炒，變成了「避風塘炒茄子」，或是和絞肉、蕃茄、蕃茄醬做成「起司豬肉焗香茄」，甚至製成酸酸辣辣的「茄泥醬」等，都會讓你忍不住的一口接著一口，無法停手！ 另外，書中還收錄了「老酒醋燴蕃茄」、「義大利油漬小黃瓜」、「義大利油醋醃蘑菇」等西式開胃菜，都是非常容易又好吃，包你一做就會！ 這些美味的菜色一定會讓你在不知不覺中，把惱人的「大蔬菜」全都用光光！ 本書特色： ★針對市面常見的25種大蔬菜，提供超實用的分次分量用完法，讓主婦輕輕鬆鬆用完「大蔬菜」！ ★打破傳統對大蔬菜的習慣用法，特請六福客棧行政主廚設計出作法簡單、出奇好吃的82道新菜色。
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