登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
．
館子必點料理完整收錄
．
天氣熱喝湯固元氣
．
夏日清爽料理大收錄
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
快炒師傅教你調味絕招
作者：
楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食物誌Foodnote
出版社：
楊桃文化
出版日期：2009/7/15
ISBN：4711213293269
書籍編號：kk0243983
頁數：80
定價：
168
元
優惠價：
79
折
133
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書：確定不再版的商品，僅提供書籍資訊參考。
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0243983'>快炒師傅教你調味絕招</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0243983'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0243983.jpg' ALT='快炒師傅教你調味絕招' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
書籍目錄
同類推薦
快炒師傅教你調味絕招 調味比例對了，菜就對了！想要快炒一盤風味俱佳經典菜色，但新手入廚房，調味份量常常拿捏不佳，油、鹽、醬、醋、酒…比例傻傻分不清楚，現在大廚䦡你100個恍然大悟的調味撇步，讓你這樣炒更好吃，只要調味比例對了，菜就又香又好吃！ 一盤美味的快炒料理，不只食材要新鮮，更需要好的調味來搭配，調味醬料是食物的靈魂，搭配合宜不但能引出食物更好的滋味，嚐一口，即能透過各種甜鹹酸辣等醬汁，吃到這樣菜所傳達的精髓，進而感動味蕾、打入人心！ 本書特色： 100個讓你恍然大悟的撇步 ◎快炒「味濃、香氣足」的調味4步驟： 1.鍋要熱、火要大 2.食材下鍋快速翻炒 3.加入黃金比例調味醬 4.香味透出即可起鍋
目錄 4導讀 調味比例對了，菜就對了！ 6允指回味快炒秘訣 8噴香迷人調味秘訣 【蛋豆.青菜類】11 炒青菜秘訣12 01四季豆炒蛋12 02金銀蛋炒青菜13 03滑蛋蝦仁14 04麻婆豆腐15 05家常豆腐16 06魚香豆腐16 07魚乾炒豆乾17 08乾煸四季豆18 09洋菇炒甜豆18 10辣炒劍筍19 11炒蒼蠅頭20 12山蘇炒丁香21 13筍片炒鮮香菇21 14絲瓜炒蛤蜊22 15XO醬炒蘆筍22 16清炒花椰菜23 17醋炒蓮藕片24 18鹹蛋山苦瓜25 19豆豉苦瓜25 20雪裡紅炒肉末26 21培根炒高麗菜乾27 22蝦醬空心菜27 23蒜味菠菜28 24開陽白菜28 25腐乳高麗菜29 26豆酥高麗菜30 27辣豆瓣炒高麗菜苗30 28桂竹筍炒肉絲31 29香炒金針31 30泰式炒茄子32 31沙茶素什錦32 32薑片炒人參菜33 33水蓮炒肉絲34 34綠咖哩炒什錦35 35法式炒蘑菇 【雞豬牛羊肉】37 炒肉類秘訣38 36辣子雞丁38 37咖哩炒雞片39 38左宗棠雞球40 39麻油雞片炒山茼蒿40 40三杯雞41 41椰奶雞球42 42南洋辣炒雞丁42 43蘋果炒雞肉片43 44泡菜炒肉片43 45紅糟炒肉絲44 46客家小炒45 47糖醋燒肉片45 48咕咾肉46 49味噌回鍋肉46 50打拋豬肉47 51咖哩豬柳47 52椒鹽排骨48 53蔥爆牛肉片49 54宮保牛肉49 55黑胡椒牛柳50 56蕃茄咖哩肉片50 57高麗菜炒牛肉片51 58墨式炒牛肉51 59醋溜牛肉絲52 60牛蒡牛肉絲52 61香蒜牛肉粒53 62沙茶羊肉炒空心菜53 63菠菜辣炒羊肉片54 64蒜香炒鴨賞54 65酸菜鴨腸55 66薑絲炒大腸56 67茄子肥腸煲56 68酸菜炒肚絲57 69小黃瓜炒豬肝57 70麻油腰花 【魚蝦貝海鮮】59 炒海鮮秘訣60 71醋溜魚片61 72美人腿魚片61 73香菜炒丁香62 74沙茶蝦鬆63 75宮保蝦仁63 76蘆筍炒蝦仁64 77甜辣蝦仁64 78茄汁蝦仁65 79香辣櫻花蝦65 80奶油草蝦66 81鹹酥蝦67 82酸辣蝦67 83香炒辣味蝦68 84三杯中卷68 85椒鹽中卷69 86西芹炒花枝70 87酸辣魷魚70 88宮保魷魚71 89椒麻雙鮮71 90XO醬炒鮮魷72 91韭菜花炒透抽73 92韓式炒魷魚73 93麻辣軟絲74 94豆豉鮮蚵74 95味噌牡蠣75 96辣油炒蟹腳76 97九層塔炒螺肉76 98紅糟炒海瓜子77 99咖哩孔雀蛤78 100生炒鮮干貝
餓鬼麵包店之書：麵包
一甲子米食技藝大全：
東京自由之丘Mont
大廚不外傳?黃金比例
萬能絞肉料理活用術：
西川功晃「麵包的技術
麵包之歌：走出人生低
食材123！聰明煮好
Superfood！
肉?料理科學超圖解【
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
