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COLORS & DISHES：食色62個瞬間的IDEAS
作者：
田井典子、石井陽子
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：輕食譜
出版社：
四塊玉文創
出版日期：2009/10/2
ISBN：9789866334054
書籍編號：kk0251350
頁數：104
定價：
280
元
優惠價：
79
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221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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COLORS & DISHES：食色62個瞬間的IDEAS 顏色與味道，有著不可思議的緊密關係。濃艷的色彩，通常有著特別的口感：面對用牛肉和番茄製作的紅色菜餚，人們會感到興奮； 但面對奶油或乳酪等白色食物時，人們感到輕鬆。 據說，人的記憶並不僅僅存在於大腦皮層中，也存在於身體和舌頭的味蕾之上，對你曾經品嚐過的味道，舌頭會產生眷戀，成為人生體驗的一部分。 因此，人們總是無法忘記孩提時候的那些味覺回憶，廚房飄出來的咖哩香、甜點小鋪裡繚繞的巧克力香甜……，許多口味成為一個人特殊而一生難忘的記憶。以至於後來，每次品嚐到這類食物時，已經不僅是入口時候的單純味覺，而是一種與眾不同的滿足感，輕緩蕩漾在舌尖與唇齒之間，沿著食道，慢慢滑潤前行，直至回憶深處……。 同時，人們記住的並不僅是味道，還有色彩。 看到某種顏色，總能牽聯起某一種感覺，或思念起一種食物、一種味道，而這種記憶又會再次誘使我們去尋找，那段時光的美好餘味……。 在這本食譜中，身為廣告創意人的田井典子，大膽把顏色納入料理的創意世界，整本食譜以顏色做分類，大分為紅、紫、黑、白、黃、綠等6大原色，搭配設計出62款色彩繽紛的佳餚，希望藉由這些料理菜式，讓大家再次認知，設計也是生活中不可缺的部分。 典子小姐說：「用眼睛品嚐美味料理，最大限度地利用食物本身的顏色，不進行過多加工，不僅健康自然，連人們的食慾也會跟著食材一起舞動。」 在自己的私人廚房裡，跟著食譜用心去做，料理食物本身，就是一種精神享受；而菜餚有了色彩，自然成為美味的根源。再和家人及朋友共同分享這份美味的驚喜！ 目錄 紅+紅+橘 ＃1 鮮色果凍 紅+黃 ＃2 紅花彩味炒飯 紅+綠 ＃3 塔塔鮪魚 紅+綠 ＃4 春蔬三明治 紅+紅 ＃5 蔬菜紅湯 紅+黃 ＃6 庫斯庫斯 紅+黑 ＃7 義式燉飯 紅+黃 ＃8 濃辣豆腸 紅+橙 ＃9 燉牛尾湯 紅+黑 ＃10 醒目番茄湯 紅+白 ＃11 番茄羅勒起士 紅+綠 ＃12 西瓜果凍蛋糕 紫+紫+黃 ＃13 紅酒水果撈 紫+橘 ＃14 熱紅酒 紫+黑 ＃15 紅豆飯糰 紫+綠 ＃16 義式千層茄子 紫+橙 ＃17 紫蔬奶油湯 紫+粉 ＃18 黑紅蝴蝶麵 紫+紅 ＃19 英式鬆糕 紫與橘 ＃20 藍莓霜淇淋 黑+黑+黃 ＃21 黑香炒飯 黑+黃 ＃22 美式肉醬派 黑+紅 ＃23 蝦汁義大利麵 黑+白 ＃24 西班牙小食 黑+白 ＃25 三角飯糰 黑+黃 ＃26 蘭姆黑豆冰 黑+紅 ＃27 茄汁義大利黑白蝴蝶麵 黑+白 ＃28 咖啡牛奶果凍 黑+橘 ＃29 紅酒百果肋排 黑+黃 ＃30 西班牙塔帕醬 白+白+綠 ＃31 蔥香烤馬鈴薯 白+黃 ＃32 味浸香蛋 白+黃 ＃33 可麗霜淇淋 白+黑 ＃34 巧克力卷心蛋糕 白+黃 ＃35 三色蛋塔 白+黃 ＃36 粉甜多拿滋 白+紅 ＃37 優酪乳起士蛋糕 白+橘 ＃38 千層牛肉餡餅 白+黑 ＃39 油浸蘑菇 白+紅 ＃40 香焗義粉 白+黑+紅 ＃41 草莓優酪乳 黃+黃+黑 ＃42 雜煮蔬菜 黃+紅 ＃43 番茄雞肉飯 黃+黑 ＃44 西班牙煎蛋 黃+橘 ＃45 橙香雞腿 黃+金 ＃46 烤薄餅 黃+紅 ＃47 濃香南瓜盅 黃+綠 ＃48 香草鹽烤雞翅 黃+褐 ＃49 藍起士香梨脆甜派 黃+白 ＃50 酥香肉蛋團 黃+黃 ＃51 咖哩飯 黃+紫 ＃52 醃菜雞蛋三明治 黃+黃 ＃53 綿花糖 黃+黃 ＃54 銅鑼餅 黃+黑 ＃55 春彩果凍 綠+綠+黃 ＃56 薄荷蘭姆酒 綠+黃 ＃57 豆彩沙拉 綠+紅 ＃58 墨西哥小食 綠+白 ＃59 豆綠飯糰 綠+白 ＃60 綠意蛋糕 綠+紅 ＃61 菜蔬涼凍 綠+橘 ＃62 奶油菠菜湯
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