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100道排骨料理大全
作者：
李德全、楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食物誌Foodnote
出版社：
楊桃文化
出版日期：2010/7/14
ISBN：4711213294181
書籍編號：kk0271118
頁數：80
定價：
168
元
優惠價：
79
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133
元
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內容簡介
作者介紹
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100道排骨料理大全 【輕鬆運用排骨做菜豐盛又輕鬆】 有那些食材是家常必備可以方便運用的？「排骨」肯定是最佳選擇。不論是香酥的炸排骨，還是酸甜下飯的糖醋排骨，又或是吮指回味的烤肋排，還有清爽香醇的排骨湯，都是令人回味無窮的家常料理。這次我們集合了100道好吃必學的排骨料理，讓你輕鬆利用燒、炒、炸、煎、蒸、烤、滷、燉、煮各種料理方式，讓餐桌立刻盛起來。除此之外還要教你如何選排骨才正確、醃漬排骨的法、排骨各種料理法，讓你簡單就成為排骨料理高手。 排骨燒炒篇 排骨炒燒料理秘訣 京都排骨、三杯排骨、花雕排骨、鳳梨排骨、酸辣排骨、糖醋排骨、烏醋排骨、無錫排骨、蜜汁排骨、高昇排骨、紅麴燒排骨、雙椒豆豉排骨、豆豉炒排骨、蒜子排骨、番茄排骨煲、南乳排骨煲、黑椒燒排骨、蔥燒子排、咖哩南瓜排骨、芋頭燒排骨、孜然排骨、蝦醬燜排骨、芋頭燒排骨、烤麩燒排骨、香橙排骨、金桔排骨、茶香燒排骨、麻醬燒排骨、香酥豬肋排、炒辣味芥末排骨、百香果燒大排、香芒排骨、沙茶牛小排 排骨炸煎篇 排骨炸煎料理秘訣 蒜汁炸排骨、黃金炸排骨、五香炸肉排、椒鹽排骨、酥炸排骨、味噌炸排骨、橙汁排骨、香椿排骨、台式炸豬排、蔥酥排骨、紅糟排骨酥、蒜香排骨酥、超厚里肌炸豬排、藍帶起士炸豬排、黑胡椒豬排、美式豬排卷、照燒煎牛小排、香煎牛小排 排骨烤蒸篇 排骨烤蒸料理秘訣 照燒豬排、蜜汁烤排骨、乳酪豬排、香烤子排、美式烤肋排、燒烤豬肋排、蒜香胡椒焗烤豬肋、黑胡椒肋排、蕃茄起司烤豬排、黑椒烤牛小排、迷迭香烤羊排、蒜香羊小排、沙茶烤羊小排、XO醬蒸排骨、香芋蒸排骨、蒜酥蒸排骨、樹子蒸排骨、竹葉排骨、梅菜排骨、酸薑蒸排骨、剁椒蒸排骨、金針木耳蒸排骨、腐乳蒸排骨、荷葉粉蒸排骨、梅子蒸排骨、糯米蒸排骨、甜辣醬烤排骨、金瓜粉蒸排骨 排骨燉煮滷篇 排骨燉煮滷料理秘訣 鳳梨苦瓜排骨湯、青木瓜燉排骨、泡菜粉絲排骨鍋、酸辣排骨湯、金針排骨、啤酒排骨、咖哩排骨、筍干滷排骨、柿干燉排骨、冬瓜排骨湯、蕃茄銀耳煲排骨、蔬菜排骨湯、蘿蔔排骨酥湯、排骨玉米湯、肉骨茶、藥燉排骨、排骨燉淮山、紅棗糯米燉排骨、四物排骨湯、蘋果紅棗燉排骨、滷排骨、啤酒羊腩排 吃不完的排骨保存法、隔夜排骨美味不流失 目錄 4導讀 一次學會所有排骨料理 6如何選排骨才正確 8 三種基礎醃排骨的方法 9排骨怎麼做最好吃 Q&A 排骨燒炒篇 10排骨炒燒料理秘訣 11京都排骨 12三杯排骨 13花雕排骨 14鳳梨排骨、酸辣排骨 15糖醋排骨、烏醋排骨 16無錫排骨 17蜜汁排骨、高昇排骨 18紅麴燒排骨、雙椒豆豉排骨 19豆豉炒排骨、蒜子排骨 20番茄排骨煲 21南乳排骨煲 22黑椒燒排骨、蔥燒子排 23咖哩南瓜排骨 24芋頭燒排骨、孜然排骨 25蝦醬燜排骨 26芋頭燒排骨、烤麩燒排骨 27香橙排骨、金桔排骨 28茶香燒排骨、麻醬燒排骨 29香酥豬肋排、炒辣味芥末排骨 30百香果燒大排、香芒排骨 31沙茶牛小排 排骨炸煎篇 32排骨炸煎料理秘訣 33蒜汁炸排骨 34黃金炸排骨 35五香炸肉排 36椒鹽排骨、酥炸排骨 37味噌炸排骨、橙汁排骨 38香椿排骨、台式炸豬排 39蔥酥排骨 40紅糟排骨酥、蒜香排骨酥 41超厚里肌炸豬排 42藍帶起士炸豬排 43黑胡椒豬排、美式豬排卷 44照燒煎牛小排 45香煎牛小排 排骨烤蒸篇 46排骨烤蒸料理秘訣 47照燒豬排 48蜜汁烤排骨 49乳酪豬排、香烤子排 50美式烤肋排 51燒烤豬肋排、蒜香胡椒焗烤豬肋排 52黑胡椒肋排、蕃茄起司烤豬排 53黑椒烤牛小排、迷迭香烤羊排 54蒜香羊小排、沙茶烤羊小排 55XO醬蒸排骨 56香芋蒸排骨 57蒜酥蒸排骨、樹子蒸排骨 58竹葉排骨、梅菜排骨 59酸薑蒸排骨、剁椒蒸排骨 60金針木耳蒸排骨、腐乳蒸排骨 61荷葉粉蒸排骨、梅子蒸排骨 62糯米蒸排骨、甜辣醬烤排骨 63金瓜粉蒸排骨 排骨燉煮滷篇 64 排骨燉煮滷料理秘訣 65鳳梨苦瓜排骨湯 66青木瓜燉排骨 67泡菜粉絲排骨鍋、酸辣排骨湯 68金針排骨、啤酒排骨 69咖哩排骨、筍干滷排骨 70柿干燉排骨、冬瓜排骨湯 71蕃茄銀耳煲排骨、蔬菜排骨湯 72蘿蔔排骨酥湯、排骨玉米湯 73肉骨茶 74藥燉排骨 75排骨燉淮山、紅棗糯米燉排骨 76四物排骨湯、蘋果紅棗燉排骨 77滷排骨 78啤酒羊腩排 79吃不完的排骨保存法+隔夜排骨美味不流失
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