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40道必學燒肉料理
作者：
李德全、楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：料理講堂系列
出版社：
楊桃文化
出版日期：2010/9/8
ISBN：4711213294303
書籍編號：kk0275876
頁數：48
定價：
125
元
優惠價：
79
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99
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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40道必學燒肉料理 【跟著大廚輕鬆學會 40道令人唇齒留香的燒肉料理】 談到燒肉，大部分人的第一印象會認為是日式或是韓式的烤肉，但是本書裡的燒肉，指是我們日常生活中，時常接觸到、品嚐到的中式燒肉，像是大名鼎鼎的東坡肉、無錫燒肉和梅乾燒肉，又或者是有媽媽味道的筍乾燒肉等，每一道都香醇的令人食指大動。 台灣人愛吃中式燒肉的程度，從它不論是在餐廳或是路邊攤都會出現的普及度，就可以看得出來。但究竟肉該怎麼燒才好吃？燒肉如此下飯的美味配方又在哪？如何才能在家做出人氣燒肉？本書中通通教你。 書中除了主要分成下列二大章節外，更要教你了解燒肉的事前準備、肉類的保存方式和燒肉料理不NG的祕訣等相關資訊內容。 1.經典燒肉篇：無錫燒肉骨、東坡肉、梅乾燒肉…… 2.人氣燒肉篇：肥腸燒肉、紅麴燒肉、筍乾燒肉……
4導讀—超下飯中式燒肉 6中式燒肉好吃祕訣大公開 7肉類的挑選與保存方法 8中式燒肉必備的調味料 9經典燒肉篇 10無錫燒肉 12東坡肉 14梅乾燒肉 15腐乳燒肉 16蒜子燒肉 18烤麩燒肉 20栗子燒肉 21芋頭燒肉 22土豆燒肉 23貴妃燒肉 24雞蛋燒肉 25蠔豉燒肉 26目魚乾燒肉 27魚乾燒肉 28黃豆燒肉 29鯗靠肉 30蝦醬燒肉 31人氣燒肉篇(篇名標) 32肥腸燒肉 33蔥燒肉、蘿蔔燒肉 34香菇燒肉 35海帶燒肉、腐竹燒肉 36筍干燒肉 37筍尖燒肉、鳳梨燒肉 38豆腐燒肉 39冬瓜燒肉、油豆包燒肉 40紅麴燒肉 41百葉結燒肉、苦瓜燒肉 42花生燒肉 43豆瓣醬燒肉、紅酒燒肉 44南瓜燒肉 45鮮百合燒肉、紅棗燒肉 46金針燒肉、蓮藕燒肉 47中式燒肉Q&A
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