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時間不夠怎麼讓料理入味
作者：
邱寶郎、楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食物誌Foodnote
出版社：
楊桃文化
出版日期：2010/11/3
ISBN：4711213294426
書籍編號：kk0280451
頁數：80
定價：
168
元
優惠價：
79
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133
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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時間不夠怎麼讓料理入味 【料理偷呷步！時間不夠料理也能入味】 還在為了煮一頓豐盛的餐點而在廚房揮汗如雨嗎？做料理最怕麻煩，煮一頓飯最討厭從早忙到晚，不僅累人也壞了大家的興致。雖然不想太過費神費力，卻也不想馬馬虎虎，雖然縮短時間但料理不夠美味。本書要教你，除了大火快炒外，滷、燉、煎、煮也能縮短時間、省時省力的偷呷步！運用本書中大廚的私房烹飪技巧，就能讓料理簡單、不用久煮也很入味。 本書共蒐羅80道簡單的肉類、海鮮、蔬食等家常美味料理，以及快速料理的事前準備、食材運用秘訣。讓你學會大廚的烹飪撇步，料理不僅省時省力還更入味
08肉類篇(篇名標) 10粉蒸排骨 11椒麻雞 12五更腸旺 12薑絲炒大腸 13番茄咕咾肉 14傳統滷豬腳 15回鍋肉 16紅燒蹄筋 17紅燒雞翅 18茄汁東坡肉 19螞蟻上樹 19宮保雞丁 20芋頭燒肉 21椒鹽炸排骨 22鳳梨苦瓜雞 23咖哩燴雞腿 23青蔥炒滑雞 24燒烤雞肉串 25滷牛腱 26蒜香排骨 27辣子雞丁 28香菇蒸雞 28紅燒丸子 29照燒小棒腿 30咖哩雞丁 31蘆筍雞柳 32香烤子排 33蔥油淋雞腿 34牛肉炒芹菜 34香腸炒小黃瓜 35一口炸豬排 36海鮮篇(篇名標) 38紅燒魚 39紅燒小捲 40清蒸鮮魚 41燴三鮮 42茄汁蝦球 43韭黃炒鱔魚 44乾煎午仔魚 44乾煎虱目魚 45橙汁燴魚片 46奶油烤鮮蝦 46九層塔拌魷魚 47鰻魚飯 48三杯透抽 49蕃茄滑蛋蝦仁 50豆苗蝦仁 51鹹酥蝦 52椒鹽中卷 53避風塘炒蟹 54甜豆炒三鮮 55九層塔炒螺肉 55燴海參 56塔香炒海瓜子 58五柳魚 57宮保蝦球 59檸檬蒸魚 60蟹肉粉絲煲 61沙茶烤中卷 62蔬食篇 64魚香茄子 65芥菜燴干貝絲 66鹹蛋苦瓜 67蝦仁燴時蔬 68清蒸臭豆腐 69三杯杏鮑菇 70滷筍絲 70肉絲炒青花菜 71咖哩燴馬鈴薯 72奶油燴南瓜 73香菇燴芥蘭 74開陽白菜 75醬爆杏鮑菇 75炒白果蘆筍 76乾煸四季豆 77乾燒小魚苦瓜 78竹筍炒肉絲豆瓣 78酸菜炒麵腸 79辣味劍筍 79茄汁豆包
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