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極味波爾多
Cuisine en Borselais
作者:
克里斯瓊•卡洛
譯者:
林雅芬
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:五感生活
出版社:
積木
出版日期:2011/6/21
ISBN:9789861208862
書籍編號:kk0295229
頁數:96
定價:
350
元
優惠價:
79
折
277
元
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極味波爾多
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內容簡介
作者介紹
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極味波爾多 波爾多美食反映著該城市的歷史風貌,卻也深受鄰近地區的烹飪風格影響,善於利用當地食材,激發美食靈感。牛肉全來自於利穆贊、羊肉則採用波雅克區產地羊肉以及巴斯克區的小羔羊肉、豬肉選自夏朗德省、鵝肉與鴨肉當然是朗德地區以及佩里戈盛產的囉、更別提捕自加隆尼河以及阿卡松海灣的魚、蝦、貝類、果黛隆區的蝸牛及貝格海港市的鱈魚了……。葡萄酒不僅是烹飪時的調味料,更是餐桌不可或缺的配酒:不論是美多克、梭甸或是聖愛美濃,在在都是『波爾多』的法定產區美酒。
克里斯瓊•卡洛 Christian Garraud 克里斯瓊•卡洛於西元1940年出生於波爾多。在法學院研讀的同時,他就已在波爾多市維達卡爾街(rue VitalCarles)開了一家『摩羯座書局』。西元1972年,他進入Hachette出版社擔任統整數個發行部門(其中亦包含波爾多發行部)的主任一職。在Stock出版社工作幾年之後,他於西元1984年加入Garnier出版集團(之後的Pocket出版集團)旗下的Presses de la Cit眤團隊,並領導Fleuve Noir直到西元1998年。他不僅是一位心思細膩的美食美酒愛好者,更是一位出色的烹飪家,他的烹飪技術源自於兩位祖母與母親。西元1983年他於M.A.出版社出版了〈菜單百科〉(L’encyclop眤die des jeux de carte),而後由France Loisirs 出版社再版。
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