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300道家庭必學料理
作者：
楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：快樂廚房雜誌別刊
出版社：
楊桃文化
出版日期：2011/7/20
ISBN：4711213294976
書籍編號：kk0297743
頁數：240
定價：
199
元
優惠價：
79
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157
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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300道家庭必學料理 【走過黃金料理十年─300道家庭必學料理】 還記得小時候資源較缺乏，媽媽們總會用家裡簡單的食材變化出各式 簡單卻令人難忘其美味的家常料理，尤其是家家戶戶都會有的電鍋， 更是當時婆婆媽媽們做料理最好的幫手，雖然沒有豪華的食材、花俏 的菜色變化，但最簡單的調味卻也最美好。 隨著時代變遷，經濟漸漸好轉，家家戶戶慢慢開始上小館子吃飯，或 是三五好友相約至巷口熱炒店聚聚，街邊開始林立一家又一家的熱炒 店，許多店家更因為競爭激烈，而相繼推出超值的百元熱炒菜，消費 者們除了能節省荷包，也能拼拼經濟。而近年因為文化漸漸多元化， 到處可看見各式的異國料理，尤其是離我們最近的日本，飲食習慣也 漸漸廣受國人喜愛。經濟開始蓬勃後，飲食文化除了多元，也越來越 精緻化，除了越來越講究吃得好之外，也更重視是否能夠吃得衛生健 康、吃得養生。於是許多人漸漸開始追求飲食均衡，多吃蔬食，這類 飲食習慣更常常被廣泛討論。 飲食習慣隨著不同的時代、不同的文化不斷改變，2011適逢快樂廚 房雜誌創刊10周年，本書特別收錄10大專題、300道最切合台灣人 飲食習慣的料理作法： 從古早的媽媽味料理說起 台式炒米粉、金瓜米粉、芋頭米粉湯、乾拌米苔目、紅燒肉、香酥豆 腐…等。 街頭巷尾道相報的家常菜 乾燒排骨、榨菜炒肉絲、醬鳳梨滷魚肚、蛋黃豆腐肉、家常豆腐、黑 胡椒牛肉…等。 婆婆媽媽的最愛∼用電鍋快速做料理 馬鈴薯燉肉、金針菇絲瓜、蒜片四季豆、芋頭燉雞、黃瓜蒜泥肉片、 柴魚拌韭菜…等。 百元熱炒崛起∼熱炒店的快炒料理配方 宮保牛肉、沙茶牛肉、三杯雞、腰果雞丁、椒鹽龍珠、香炒蟹肉、香 酥蚵…等。 超美味的肉類料理∼滷肉燉肉好下飯 筍絲控肉、蘿蔔燉牛肉、紅麴豬腳鍋、北部滷肉飯、可樂燉豬腳、可 樂醬燒牛腱…等。 上天賜給台灣的好料∼海鮮 五柳魚、糖醋蝦、香煎鯧魚、豆豉蒸小卷、香辣小卷、文蛤絲瓜、三 杯花蟹…等。 健康概念開始流行∼多樣的青菜料理 香菇炒青江菜、竹筍炒肉絲、瓢瓜炒蝦皮、醬露燴冬瓜、沙拉佛手 瓜、冬瓜薏仁湯…等。 台灣人尚甲意∼人氣炸豬排大收錄 日式炸豬排、藍帶豬排、黑胡椒豬排、台式炸豬排、照燒豬排、豬排 漢堡…等。 時機歹歹自己在家做館子菜 糖醋里肌、京醬肉絲、粉蒸肉、五更腸旺、泰式檸檬魚、蔭豉蚵、魚 香茄子…等。 餐桌不可少一味∼清爽開胃下飯菜 蒜蓉青花菜、涼拌乾絲、涼拌海蜇皮、雲南大薄片、三色蛋、蔥燒鯽 魚…等。 還會教讀者們大廚的料理撇步，陪大家走過另一個料理的黃金十年！
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