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好吃(6)：我的麵包好食光•自然烘焙 素材講究
作者：
DIY玩佈置編輯部
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：雜貨生活
出版社：
麥浩斯資訊
出版日期：2011/8/9
ISBN：9789866086311
書籍編號：kk0298668
頁數：112
定價：
199
元
優惠價：
79
折
157
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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內容簡介
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好吃(6)：我的麵包好食光‧自然烘焙 素材講究 在家做麵包，熱愛烘焙者本就樂此不疲，而從吳寶春拿下世界冠軍後，更是掀起了一股想吃好麵包的熱潮，做麵包不再是一件遙不可及的事。 想要做出好吃的麵包，得從材料開始說起。越來越多的麵包店，不再只是追求豐富的烘焙種類，更講究回到麵包的初衷，最自然的麥香味，才是最夢幻的麵包味，本期將一一探究一個真正的好麵包，製作要素有哪些。行家將分享好實用的烘焙經驗，告訴你麵粉如何挑，必備的好用道具是什麼：還要推薦熱門款手工果醬及抹醬，自然美味讓人無法抗拒；而百吃不膩的經典款麵包，看似簡單，要如何做出記憶中的味道，箇中訣竅很重要；即使家裡沒有專業烤箱，利用電鍋，其實也能做出效果不錯的麵包喔。跟著好吃，讓我們一起做麵包、找尋好麵包，創造日日驚喜的麵包好食光！ 本書特色： 1.台灣第一本慢食生活實踐誌，發掘在地好料理、好食材，探訪最貼近生活的飲食新風景。 2.本期將深入講究麵包的原點，由行家提供豐富的烘焙知識，讓你一次學會經典款作法，愛上做麵包與享用麵包的各種方法。 3.除了做麵包，另有麵包散步單元，帶你走訪各地講究的麵包店；其他精彩內容包括當季食材介紹、如何選一把順手料理刀、學作手工冰淇淋等，回歸每日生活的飲食角度，提供各種愉快體驗的飲食新想法。
column 美味速寫•自製免揉麵包 廚房裡的人類學家•吃不完的麵包 早餐探險隊•吃早餐是重要的事 people Maggie輕料理哲學•tasty snacks 這一季什麼最好吃 •秋季蔬果•金針、蓮藕、芋頭、南瓜、梨、檸檬、木瓜、柚子 〈Cover Story〉 a從材料開始的講究 麵包材料小講堂 達人推薦！烘焙經驗談&買物好去處 b烘焙小教室 常見的麵包種類 Basic•雜糧麵包&菠蘿麵包 抹醬餡料—有了它！麵包更好吃 電子鍋也能做麵包 吳寶春的夏日食材麵包 麵包散步 限量烤窯麵包•暖暖舞麥窯(基隆、暖暖) 無添加美味吐司•馬利諾廚房(台東、都蘭) 手工「幸福麵包」•愛戀65℃手作土司坊(台東、池上) 田園時蔬結合麵包香•天和烘焙(台北) 無添加的傳統烘焙•日光大道(台北、天母) 創意「台南地名麵包」•窩在家手創烘焙坊(台南、東區) 夏日特企 清爽涼意，野餐趣！ 癮食設計 老舖恆久遠•好刀永流傳 幽默行銷•萊姆園的創業新設計 城市新休閒•上一堂名師廚藝課 料理生活 冰淇淋簡單作 方便好鍋•清爽蒸食 貓兒的玩樂廚房 ¬升級版B.B.Q火烤盛宴 超美味特調醬料&快速備料祕訣
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