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炸雞怎麼做最好吃
作者：
李德全、江麗珠、楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：新小楊桃
出版社：
楊桃文化
出版日期：2011/11/16
ISBN：4711213295201
書籍編號：kk0305316
頁數：48
定價：
150
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79
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119
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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炸雞怎麼做最好吃 想吃炸雞不必上速食店，在家也能滿足自己的胃 不管是大人或小孩，總是無法抵擋炸得香噴噴的炸雞魅力， 無論是速食店裡炸得金黃酥脆的炸雞、夜市裡大排長龍的傳 統炸雞排，總讓人忍不住買來大啖一番。炸雞酥脆的外皮、 金黃的色澤、鮮嫩的肉質、一口咬下滿溢的肉汁，都是讓人 再三回味的原因。不過想常吃，不僅花費不少，也要考量食 材及油品的衛生，怎麼說還是自己炸最好。 許多人認為油炸是種很難的料理方式，其實只要掌握好炸粉 配方、醃料配方、油炸溫度和火力、油炸的時間，就能輕鬆 炸出外表金黃且肉質鮮嫩的炸雞。本書除了教您最經典有人 氣的炸雞腿、雞排外，也為您剖析雞肉各部位的不同炸法及 注意事項，從雞肉部位的選購、油炸用具的介紹、常見炸 粉、調味料、油品、油溫到油炸的小技巧，一步一步教您， 就算沒做過也能輕易上手。 另有各種變化炸雞口味step by step 教您各種炸雞部位、特製醃料、關鍵步驟、用料配方，一一 為您詳細剖析。
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