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極味之選(原極上之味更新版)：建築師黃宏輝之20家頂級料理店
作者：
黃宏輝
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：設計私的書
出版社：
麥浩斯資訊
出版日期：2012/1/12
ISBN：9789866086724
書籍編號：kk0307945
頁數：184
定價：
420
元
優惠價：
79
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332
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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極味之選(原極上之味更新版)：建築師黃宏輝之20家頂級料理店 持續追尋料理的精神，是一場自我學習與進階 20家極味料理店，同品黃宏輝的獨門究極美食 繼2007年《極上之味》引發廣大究極美食愛好者廣大迴響後，「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝睽違三年，再度公開個人挑剔品味的私房美食。 走訪大店小舖、遍嘗各國風味，黃宏輝以其獨門的品食美學與極其挑剔的味蕾，考驗主廚的料理手法、細膩刀工、創意搭配，最終精選出20家感動指數超高的究極料理店。 文中充滿如美食偵探般的探奇趣味，上門點菜、大廚上菜猶如高手過招，更有尋常美食家模仿不來的「不點菜哲學」，讓主廚願意為你端上最極致的餐點；依季節探尋珍貴的絕品食材，例如松露、魚子醬等等，告訴你，最不尋常的食材就是要有最不尋常的料理品嘗法。因著黃宏輝追尋美食的高昂興致與獨特品味，也譜出一段段與知名大廚結識的精采故事，如在LATELIER de Joël Robuchon與Joël Robuchon本人的邂逅、la FESTA的名廚Igor Macchia、在Danny & Company親見牛排教父鄧有癸的精采表演……，高手過招的心境點滴，只有在如黃宏輝這般美食家的熱忱中，方能點燃。 展現超越一般美食家的細緻味覺，提供非食譜式的美食私房品味路徑，在美食地圖裡迷路的人，藉由黃宏輝的引領，可以清楚找到品味的座標。 內容包括： 1. 打開廚房的後門：作者探尋美食，因而與知名大廚結識的精采故事。 2. 究極料理店20家：包含東壽司、La Maison、野壽司、黑白松露、植竹流、食養山房等等，以及新味覺發現地LATELIER de Joël Robuchon、la FESTA、法烹沙龍廚藝坊、Danny & Company、l Robuchon RESTAURANT Micasa Dolci RESTAURANT 采采
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