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創意中菜：Creative Chinese Cuisine
作者：
美食與美酒雜誌社
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
萬里機構
出版日期：2012/5/1
ISBN：9789621448484
書籍編號：kk0320474
頁數：172
定價：
580
元
優惠價：
88
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510
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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創意中菜：Creative Chinese Cuisine 《創意中菜》融合了傳統、現代、自然、健康、營養， 將傳統的中餐廚藝進一步發揚光大， 同時運用先進的廚房設備和工藝將菜餚的外觀、口味提升到更高的境界。 中菜的創意紮根於傳統的烹飪技法，注重「味」和「養」， 又與現代飲食文化藝術巧妙結合，並將中西烹飪藝術融為一體， 讓美味具有內涵，也充滿藝術之靈動。 本書收錄了78道菜餚， 依四季編排，按食材分類，每道菜都特別加注了對食材的理解與應用。 讓掌廚者在烹飪製作中，以更加開闊的視野在源頭尋找最優食材， 並運用最先進的烹飪理念，共同創造出更多更具活力的菜餚。
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