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廚房裡的身影：餐桌上的溫暖記憶
Blood Bones and Butter：The Inadvertent Education of a Reluctant Chef
作者：
嘉貝麗葉•漢彌頓
譯者：
廖婉如
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：EUREKA文庫版
出版社：
馬可孛羅
出版日期：2012/6/5
ISBN：9789866319440
書籍編號：kk0322158
頁數：320
定價：
330
元
優惠價：
79
折
261
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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廚房裡的身影：餐桌上的溫暖記憶 一間廚房三個女人，靠著共通的語言──料理，在溢滿食物香氣中勾勒出彼此間矛盾的情感與依賴。 一次貧窮的料理旅行，看到廚房的邊界無限延伸；認知到廚藝的學習永無止盡。 性別在專業領域上的考驗──沒有什麼情況比廚房裡清一色是男性而妳是唯一的女性更糟！ 本書是紐約知名主廚嘉貝麗葉•漢彌頓的半生回憶錄。一九九九年漢彌頓在東村開設了頗富盛名的餐廳「蜜棗」，但在那之前，她花了二十年的時間艱苦地尋找生存的目標和意義。尤其在父母離異後，童年時家庭的歡愉美好一直是她所追尋的。漢彌頓那份在廚房的自在與快慰，來自於幼年時父母時常舉辦賓客上百人的盛大派對。烤羔羊的香味、蘋果木的燻煙、迷迭香大蒜醃醬汁，這些對她來說就跟皮膚一樣不可分離。 《廚房裡的身影》紀錄了漢彌頓在她與眾不同的旅程中待過的眾多廚房：童年的鄉村廚房裡，她愛慕的媽媽手裡拿著一支油膩的木湯匙，料理六口鍋爐；在法國、希臘、土耳其的廚房，她經常受到陌生人款待，體會到慷慨好客的本質；毫無人味的宴會承辦工廠，讓她付得起房租；漢彌頓自己在蜜棗的廚房，迎來許多意外的挑戰；丈夫的義大利母親的廚房，則將她過去的鄉村生活與未來的家庭連結起來——一段困難重重的婚姻最終帶來了豐美而長久的果實。 推薦序： 廚藝高超的專業大廚不少，提起筆來也像拿起鍋鏟那樣揮灑自如的，卻不很多。從前我知道有個安東尼•波登，如今我又欣然讀到Gabrielle Hamilton的《廚房裡的身影》。──知名作家 韓良憶 精彩絕倫！最棒的一本主廚回憶錄！嘉貝麗葉•漢彌頓在她優美動人的文字裡揉進了情感、靈魂和純淨的力量，我難以望其項背。《廚房裡的身影》是集永不妥協的主廚和才華洋溢的寫手於一身所成就的傑作。我嫉妒到噎著。相形之下我的《廚房機密》顯得膚淺而微不足道。 ——安東尼•波登(Anthony Bourdain)，美國名廚、作家、電視主持人 嘉貝麗葉•漢彌頓改變了飲食文學的可能性，拉高了這類書籍的門檻。她對地道的飲食體驗那份近乎狂烈的愛，以及掏心剖肺、毫不設防的獨到見解，真實坦率又鼓舞人心。我會讀這本書給孩子聽，而且會燒毀我出過的所有書，假裝從沒提筆寫作過。之後我會到蜜棗餐廳應徵洗碗工，向我的新女皇拜師求教。 ——馬力歐•巴特利(Mario Btali)，義裔美國名廚，《煉獄廚房食習日記》中的「廚神」名廚 我一直認為嘉貝麗葉•漢彌頓雖然披著廚袍，但骨子裡是個不折不扣的寫手，這本滋味曼妙層次豐富又扣人心弦的回憶錄，證實了我的看法。她的坦率、勇氣和文筆，不光讓這本書迷人好看，也讓人對她的才華和努力佩服不已，而這兩者皆來自於她的孜孜不倦和激勵人心的歷練。她的文章和她做的菜一樣甘美。 ——咪咪•喜萊登(Mimi Sheraton)，食評家，《德國菜食譜》、《食言》作者 要當一名好廚師已經夠難的了，何況還要同時當一名好作家，沒有一身真功夫是辦不到的。嘉貝麗葉•漢彌頓說故事的功力和她做菜一樣棒──心思細密又創意十足，帶給人豐富的感官享受。她在此娓娓道來的故事，和她每天在蜜棗餐廳烹煮的菜餚，都叫人再三回味。 ——丹尼爾•布盧(Daniel Boulud)，法國名廚，紐約著名「丹尼爾餐廳」經營者 《廚房裡的身影》有著主廚的故事該有的樣子：令人愉快、滴著美味的醬汁、沾著腎上腺素和多年睡眠不足的氣味。漢彌頓與眾不同之處在於她的寫作，能夠既優雅又尖銳……而貫穿這些故事的，是漢彌頓對於料理及它帶來的撫慰有著文火慢燉般的持續熱情。她寫道：「在懼怕或飢餓的時候被照顧接濟——而且經常是陌生人——變成我一次次不斷回顧的最重要的飲食經驗。」正是因為她對食物和善意之間的連結有著深刻的體會，才讓《廚房裡的身影》如此動人，。 ——琳奈特•蒙(Lynette Mong)，Amazon三月選書書評 漢彌頓不僅是紐約蜜棗餐廳的擁有者和主廚，還是受過訓練的作家(密西根大學藝術碩士)，在這本令人上癮的回憶錄裡，描述了她非正統的主廚之路。 ——《出版人週刊》 漢彌頓的烤牛骨髓可能很棒，但她的文字更是堪稱極品。 ——美國國家廣播電台(NPR)書評 得獎紀錄： ★2012年美國獨立書商「獨立書選大獎」非文學類年度第一名 ★入圍2012年美國料理奧斯卡James Beard Foundation Book Awards寫作與文學類 ★2011年《出版人周刊》最佳非文學類作品 ★2011年《柯克斯評論》最佳非文學類作品 ★2011年《紐約時報》百大暢銷書 ★2011年Barnes & Noble最佳好書 ★2011年Slate.com最佳好書 ★2011年GO最佳好書 ★2011年Indie精裝暢銷書第12名 ★出版人午餐最佳好書第7名 ★Amazon 2011年度百大好書，橫掃各大媒體一致好評 ★美國料理奧斯卡James Beard Award 2011年紐約最佳主廚 ★名廚安東尼•波登拜服推薦：「《廚房裡的身影》是本永不妥協的主廚和才華洋溢的寫手於一身所成就的傑作。我嫉妒到噎著。」
嘉貝麗葉•漢彌頓 Gabrielle Hamilton 紐約市東村「蜜棗」餐廳主廚兼經營者。密西根大學藝術創作碩士，主修小說寫作。作品散見於《紐約客》、《紐約時報》、《GQ》、《用餐愉快雜誌》(Bon Appetit)、《美味雜誌》(Saveur)、《美饌佳釀雜誌》(Food & Wine)。曾擔任《紐約時報》「主廚專欄」作家八周，作品被選入六冊《最佳飲食文集》。也曾受邀為「瑪莎•史都華的電視秀」和「美食頻道」等電視節目的來賓。目前和兩個兒子定居曼哈頓。
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