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經典魚料理：阿倡師的50種烹魚藝術
作者：
李旭倡
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：魔法廚房
出版社：
二魚文化
出版日期：2012/7/25
ISBN：9789866490729
書籍編號：kk0326716
頁數：112
定價：
320
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享
內容簡介
作者介紹
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經典魚料理：阿倡師的50種烹魚藝術 味噌煨魚、麻油魚、三杯魚、宮保魚、酸辣魚柳、魚肉獅子頭、鳳梨苦瓜魚湯… 極簡的料理手段，純粹而飽滿的滋味，每一口都是味蕾的歌頌。 ∼飲食文化專家 焦桐 流口水推薦∼ 「阿倡用最尋常的吳郭魚、烏鰡，創作出感動人心的魚滋味。他的藝術像勵志故事，表現英雄不怕出身低的美德。」──焦桐 位於石門水庫風景區的「溪州樓」餐廳的魚料理獨步臺灣，二魚文化特別邀請溪州樓主廚「阿倡師」李旭倡示範五十道經典魚料理，從最基本的挑魚、宰魚，到完美烹調出一道道創意菜的方法。蒸、炸、煮、煨、煎、烤、爆，一魚好幾吃，這本食譜不只是視覺饗宴，也是喜愛魚、想要從廚房認識魚的讀者必備之教戰守則。 做出一道好料理，材料的選擇是一大關鍵，廚師李旭倡在自家餐廳養殖健康的烏鰡與吳郭魚，嚴格把關魚的生長環境和飼料，也因此烹煮出的魚肉鮮美不帶土味，加上古味與創新並陳的料理手法，為溪州樓帶來不少忠實老饕。透過這本食譜，即便不懂魚的人也能變身成為魚專家，享受在家烹魚、在家吃魚的樂趣。
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