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400道人氣快炒排行榜聖經
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：大百科特刊
出版社：
楊桃文化
出版日期：2013/5/8
ISBN：4711213296369
書籍編號：kk0350519
頁數：304
定價：
350
元
優惠價：
79
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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400 道人氣快炒排行榜聖經 【快炒讓料理簡單又百吃不厭】 不論是中西菜式中皆少不了「快炒」這項烹調法，快炒讓料理變得簡單又快速， 而且不失美味，可是自己在家中快炒似乎總是少了那麼一味， 許多人一定很納悶究竟是哪裡出了問題？ 其實快炒料理雖然簡單，但是還是有些小細節必須注意， 炒出來的菜才會更美味，像是食材的前處理、爆香時需要用什麼辛香料， 以及需要多少的調味料比例，這些看似微不足道的小細節，若沒有注意， 很容易變成讓料理失敗的關鍵。 本書共收錄了400道家常快炒料理，各種肉類、海鮮、蔬食一應俱全， 除了有大廚的料理配方以及詳細的作法，還要教讀者們許多料理小訣竅， 不論是廚房新手或是喜愛烹飪的讀者們，都能簡單上手，輕鬆料理。 內容包括： ◎138道肉類快炒 豬肉：客家小炒、韭黃炒肉絲、橙汁排骨……等。 牛肉：韓式泡菜牛、醬爆牛柳、芥蘭牛肉……等。 羊肉：沙茶羊肉、薑絲麻油羊肉片、西芹炒羊排……等。 雞鴨：三杯雞、辣子雞丁、椒鹽雞柳條……等。 ◎115道海鮮快炒 魚類：蒜香魚片、糖醋魚片、丁香花生……等。 蝦蟹：鳳梨蝦球、鹹酥蝦、避風塘炒蟹……等。 軟管：三杯中卷、生炒花枝、麻辣軟絲……等。 貝類：塔香蛤蜊、油條鮮蚵、生炒鮮干貝……等。 ◎158道蔬食 蔬菜：開陽白菜、鹹蛋苦瓜、金銀蛋莧菜……等。 豆腐：麻婆豆腐、蠔油豆腐、肉醬燒豆腐……等。 蛋類：美式炒蛋、鹹蛋炒南瓜、宮保皮蛋……等。 菇類：杏鮑菇炒肉醬、炒鮮菇、油醋鮮菇……等。
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