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全家人都愛吃的400道藥膳料理
作者：
圖說生活．健康指南系列
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
西北國際
出版日期：2013/11/1
ISBN：9789866214776
書籍編號：kk0363660
頁數：256
定價：
249
元
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分
享
內容簡介
作者介紹
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全家人都愛吃的400道藥膳料理 在上古的傳說中，神農氏嘗百草，開拓事物來源並發明了醫藥。醫生孫思邈在《千金要方》中曾指出，「安身之本，必資於食；救疾之速，必憑於藥」，將飲食與藥物並論，提出了「藥食同源」的理論。藥膳古稱食療，是在中醫學、烹飪學理論指導下，用藥物和食物相結合，經過烹飪加工，具有色、香、味、形的防病、治病、保健強身的美味食品。 藥膳的奇妙之處就在於它並不僅僅是食物與藥物的簡單組合，它是傳統中醫學與美食文化相結合的產物，是一種具有東方文化特色的醫療保健飲食。它以中醫學的陰陽五行、臟腑經絡及辯證施治、四季五補等理論為指導，又按照方劑學的藥物組方原則和食物、藥的性能而選配組合，再以精湛的中華飲食烹調技術加以烹製，雖是用藥，卻以美食的形式呈現出來。在品嘗美味的同時，也能獲得中藥的療效，無疑會使人備感輕鬆，樂於接受。藥膳雖然帶了一個「藥」字，但它的實際作用則並不僅僅局限於「治病」，而是具有很好的保健作用。只要食用正確，它既可以有效地緩解病痛症狀，也可以有效地預防疾病，強身健體，增強免疫力，頗符合現代人對於提高生活品質的要求。 不過藥膳畢竟不同於普通飲食，不同季節時令、不同體質，對於進補藥膳的要求可能都各不相同，只有服用了與自身相宜的藥膳，才能發揮好的作用，否則可能適得其反。因此，充分瞭解每道藥膳的藥性特點、適宜人群、服用宜忌，並且瞭解自己的體質特點，才能科學地進補藥膳，若有醫師指導，可發揮辯證施膳的作用。 本書就是這樣一冊針對百姓大?的藥膳書籍。書的主題部分收錄了450多道非常實用的藥膳，除了詳細列出每道藥膳的製作過程，同時還詳備出該藥膳的適用人群、服法、宜忌等，使讀者一目了然。值得一提的是，書中針對現代人的需要，系統化、科學化地將這些藥膳分門別類，將具有針對性的藥膳介紹給適宜人群，非常方便檢索。本書圖文並茂、易學易懂，是推廣藥膳學、造福於民的一次成功之舉。筆者本人對此亦是滿懷喜悅之情，希望本書的讀者可從中獲益，感受到中華傳統文化為現代生活帶來的舒適與便利。
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