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喚醒世界的香味：一趟深入咖啡地理、歷史與文化的品味之旅
Aroma of the World: A Journey into the Mysteries and Delights of Coffee
作者：
伊萊莎貝塔‧意利
譯者：
方淑惠
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
大石國際文化
出版日期：2013/11/15
ISBN：9789865918378
書籍編號：kk0364125
頁數：216
定價：
580
元
優惠價：
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458
元
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內容簡介
作者介紹
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喚醒世界的香味：一趟深入咖啡地理、歷史與文化的品味之旅 小小的褐色果實曾被視為撒旦蠱惑人心的工具 在貿易戰爭與啟蒙運動中扮演要角 現在，全世界每天要喝掉10億杯咖啡 一杯簡單的飲料已成為風靡世界的文化象徵 � 咖啡的香氣是解放的味道 ──古衣索比亞牧羊人的羊群大嚼外表鮮紅的豆子，導致羊群雀躍不已，神職人員認為這是魔鬼的誘惑…… � 18世紀的上流社會認為享受咖啡風雅又時尚 ──不含一滴酒精，且具誘人芳香的黑色飲料，在那個慘遭酗酒荼毒的年代，成功打入倫敦時髦圈，咖啡象徵了身份地位。 � 咖啡館的興起與知識傳遞 ──一直以來咖啡館代表友誼與交際，在此人們可以放鬆、聊八卦，世界第一家咖啡館在1554年的伊斯坦堡開張，其代表意含就是「文人雅士大學」。 � 咖啡豆烘培的三道工法 咖啡豆必須經過烘焙才能釋放出咖啡的特質，而烘焙過程共分為三個階段：烘乾（去除原豆殘存的濕氣）、適度烘焙、冷卻。 � 飲用咖啡有助於維持健康體態 ──咖啡因對健康的影響一直是備受討論的熱門話題，其實咖啡因在體內的停留時間很短，也沒有累積的危險，而且還有助於呼吸與消化，可降低飢餓感，因此是節食期間的良伴。 � 運用五感品嚐咖啡 ──享用一杯咖啡不僅在於味覺；在準備、聞氣味與品嚐咖啡時，所有的感官都會受到刺激。 � 不同文化造就不同的體驗 ──如果只能用一個形容詞描述世界各地的咖啡，最貼切的莫過於「入境隨俗」，雖然咖啡的製作與沖泡已有完整儀式可循，但這套儀式又因各地文化差異而變化出不同味覺創意。 � 深入咖啡產地 ──耕地有遮蔭或完全接受日曬、咖啡園在山坡還是山林、種植平原還是梯田，口味大不同！ 本書作者伊萊莎貝塔‧意利，來自於義大利國寶級精品咖啡家族－－意利咖啡，她以獨到的角度描述所有和咖啡有關的事。從咖啡的起源開始，關於咖啡的傳說、歷史，到咖啡品種、咖啡豆的加工與製作，延伸至咖啡因對人體健康的影響、品嚐一杯好咖啡的訣竅，以及世界十大沖煮咖啡的方法，但凡一切有關於咖啡的大小事都鉅細靡遺的描述。此外，她更走訪世界咖啡產地，透過紀實報導的方式，對當地風土民情做詳細敘述，本書不但是最詳盡的咖啡百科全書，也是一場頂級的品味之旅。 本書特色 � 一本最詳盡的咖啡百科全書 � 介紹全球10大特色咖啡沖煮法 � 深入咖啡原產地的考察報告 � 特別收錄米其林三星名廚吉安佛蘭科‧維薩尼獨家咖啡食譜
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