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點餐，帶上這本書 ：50道經典名菜故事和名家獨門食譜，讓你懂「吃」
作者：
詹姆斯．溫特(James Winter)
譯者：
陳芳誼
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Style
出版社：
大是
出版日期：2014/3/29
ISBN：9789865770242
書籍編號：kk0372022
頁數：320
定價：
399
元
優惠價：
79
折
315
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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點餐，帶上這本書 ：50道經典名菜故事和名家獨門食譜，讓你懂「吃」 有故事的菜。光想，就讓你垂涎三尺…… 尋吃、品吃、寫吃，美食，記得帶上這本書。 英國BBC高收視料理節目「星期六廚房」製作人詹姆斯．溫特， 光用一個人、一件事或一個地名來描述一道菜， 就能滿足所有饕客的味蕾， 現在，他將所有名菜的故事整合於此， 猶如大師親自上菜，讓你神往品嚐。 ◎開胃菜不只開胃，更為了博你開心 首富土豪和銀行家的首選開胃菜是洛克菲勒鮮蠔，來一份吧，今晚爺們要來當土豪。 同桌的美人蹙峨眉？點份梅爾巴吐司，這口感保證讓她笑顏逐開。 沒空好好吃飯，來份魯賓三明治，顯示你的大器、大膽、有內涵。 ◎特別的日子，記得點這道特別料理 期待好事發生的當晚，桌上一定要有法式焗龍蝦， 拿下大訂單的日子，記得請同事吃義式白酒燉雞，因為這是拿破崙最愛的勝利滋味。 什麼料理會散發金錢與權力的味道：俄羅斯酸奶牛肉，期許自己升官又發財。 誰說純英國料理不好吃？那是因為你沒吃過鬆煎鱈魚蛋，現在還有飯店天天供應。 哪道菜最能代表世人對中華料理的期待？是宮保雞丁，但偏偏毛澤東不愛。 居然有人不愛吃魚？給他來份法式香煎比目魚片，這是魚類料理中最精緻的美味。 ◎甜點中的極品，一上桌，保證對方愛上你 想寵愛這個女人，就點一道安娜蘋果， 或是來客蜜桃梅爾巴冰淇淋，代表這是我心儀的女人， 萬一告白失敗，就來個黯然銷魂的帕芙洛娃脆餅，安慰一下自己。 ◎只要喝酒不喝傷心，今晚要把這些杯中物全喝過一輪 你一定要認識「雞尾酒之王，王之雞尾酒」馬丁尼 開心啊！於是……兩天喝掉十二萬杯薄荷朱利普 啜飲的瞬間，宛如置身加勒比海灘：鳳梨可樂達 還是心情糟？來杯內格羅尼，咱們干（乾）了他！ 其他還有更多隱藏在美食背後的趣聞軼事： ◎女神的肚臍，旅館老闆偷窺到意亂情迷：義式起司餃 ◎搶救錯誤，臨場創意翻轉結局：翻轉蘋果塔 ◎好吃的拿坡里披薩怎麼做？國家有規定製程的義大利特產，不能亂搞 ◎你知道誰是第一個替蛋糕擠花的嗎？ 下次你帶上這本書到餐廳點餐時，別忘了先說個名菜的故事，好吃的祕訣， 大家會五體投地的佩服你。
詹姆斯．溫特(James Winter) 英國BBC1頻道招牌料理節目《星期六廚房》製作人，扮演了舉足輕重的腳色，將許多英國頂級的主廚介紹給大眾。他不但能夠慧眼識英雄、找到料理界的明日之星，更能熱情地支持目前檯面上的廚師，這也讓他成為英國料理界最具影響力的人之一。 他的第一本書《是的，主廚！》（Yes Chef!）於2009年出版。
【推薦序】食，神了！這些人╱郭德賓 【推薦序】有故事的菜，光想，就令人垂涎三尺╱黎俞君 【推薦序】乘著美食時光機，縱觀名菜的誕生╱范姜群煜 【推薦序】每一口「吃」「喝」，都是文明演進的盛宴╱尹德凱 【推薦序】創作新料理，從回顧他的故事(history)開始╱詹姆斯．馬丁 【前言】一菜一故事，這回用舌尖品味歷史 Ｉ. 開胃菜，其實為了快開心 1.不愛江山愛美人，美人愛上這道菜：凱薩沙拉(Caesar Salad) 2.極致奢華，吃了會唱歌(你是冠軍)：華爾道夫沙拉(Waldorf Salad) 3.人人覬覦的祕方，家家要吃的年菜：奧利維爾莎拉(Salad Olivier) 4.美人蹙峨眉，這口感讓她笑顏逐開：梅爾巴吐司(Melba Toast) 5.渾圓顫動，專屬節日在四月十六：班尼迪克蛋(Eggs Benedict) 6.大器、大膽、有內涵，就像我：紐約：魯賓三明治(Reuben Sandwich) 7.伯爵夫人不愛紅肉，如何誘她垂涎？：義式薄片生牛肉(Beef Carpaccio) 8.首富土豪和銀行家的首選開胃菜：洛克菲勒鮮蠔(Oysters Rockefeller) Ⅱ. 在特別的日子，點這道特別的料理，你說出這個特別的故事 9.廚師之王與天才音樂家的結合：羅西尼嫩牛排(Tournedos Rossini) 10.超軟嫩頂級牛肉，散發金錢與權力的味道：俄羅斯酸奶牛肉(Beef Stroganoff) 11.打贏拿破崙！這還不值得慶祝嗎？：威靈頓牛排(Beef Wellington) 12.我的女神，樸實無華卻夠「火」辣：黛安娜牛排(Steak Diane) 13.源自皇室盛宴，名廚為了展現身手：歐洛夫王子小牛肉(Veal Prince Orloff) 14.這個咖哩，是道地英國菜：濃汁咖哩羊肉(Lamb Balti) 15.英國女王加冕大典的國宴料理：加冕雞(Coronation Chicken) 16.拿破崙就是要這個勝利滋味：義式白酒燉雞(Chicken Marengo) 17.哪道菜代表了世人對中華料理的期待？：宮保雞丁(Kung Pao chicken) 18.戰鬥民族的皇家爆漿美食：基輔雞(Chicken Kiev) 19.所有魚類料理中最精緻的美味：法式香煎比目魚片(Sole Veronique) 20.讓人把巴黎動物園的動物都吃下去：修隆醬汁(Choron Sauce) 21.醬汁是料理之魂，於是你才知道：白汁燴鱈魚(Cod Mornay) 22.特殊的夜晚、期待好事發生，就吃……：法式焗龍蝦(Lobster Thermidor) 23.純英國料理不好吃？那是你沒吃過：鬆煎鱈魚蛋(Omelette Arnold Bennett) 24.二戰的巧婦難為，變今日的養生餐：伍爾頓派(Woolton Pie) 25.想寵愛這個女人，你就點一道：安娜蘋果(Pommes Anna) 26.國家規定製程的義大利特產：瑪格麗特披薩(Pizza Margherita) 27.女神的肚臍，旅館老闆意亂情迷：義式起司餃(Tortellini) 28.兄弟想起西西里，我想起媽咪：諾瑪義大利麵(Pasta alla Norma) III. 甜點中的極品 29.銷魂卻黯然，最美卻瞬間即逝：帕芙洛娃脆餅(Pavlova) 30.英國也是有至尊甜點的！欸，法國創作：夏洛特蘋果(Apple Charlotte) 31.紐奧良的驕傲，有鬼魂的味道：焰火焦糖香蕉(Bananas Foster) 32.你知道誰是第一個替蛋糕擠花的嗎？：阿拉斯加火焰雪山(Baked Alaska) 33.曾經失手，浴火(慾火)重生：法式火焰薄餅(Crepes Suzette) 34.心儀妳的魅力，四款餐點以妳命名：蜜桃梅爾巴冰淇淋(Peach Melba) 35.搶救錯誤，臨場創意翻轉結局：翻轉蘋果塔(Tarte Tatin) 36.灰姑娘晉身貴族，莫忘出身：巴騰堡蛋糕(Battenberg Cake) 37.勇敢打破權威，我能把圓的變方的：歌劇院蛋糕(Opera Cake) 38.那聖潔皺褶底下，包藏幾層感官刺激？：瑪德蓮蛋糕(Madeleines) 39.澳洲「自己的」名產，孕育獨立精神：林明頓蛋糕(Lamingtons) 40.吃過蒼蠅墳場嗎？紀念大將軍，超市有賣：加里波底餅乾(Garibaldi Biscuits) IV. 打通關！今晚我要把這些杯中物全喝過一輪：經典調酒 41.大師畫作給的靈感，就是那個粉紅色：貝里尼(Bellini) 42.堅持「絕對」牌，流行天后瑪丹娜認可：柯夢波丹(Cosmopolitan) 43.想寵愛一個女人，就點這杯：瑪格麗塔(Margarita) 44.雞尾酒之王，王之雞尾酒：馬丁尼(Martini) 45.啜飲的瞬間，置身加勒比海灘：鳳梨可樂達(Pina Colada) 46.重機、單車、奔波一天下來，獎賞自己：側車賽德卡(Sidecar) 47.開心啊！於是……兩天喝掉十二萬杯：薄荷朱利普(Mint Julep) 48.心情糟？：內格羅尼(Negroni) 49.誰是全民公敵？咱們乾了他！：湯姆克林斯(Tom Collins) 50.活力十足，不過你至少要等12分鐘：拉莫斯琴費士(Ramos Gin Fizz)
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