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365道點菜率最高的家常快炒
作者：
楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：簡單做菜
出版社：
楊桃文化
出版日期：2014/6/6
ISBN：4711213297618
書籍編號：kk0377007
頁數：168
定價：
250
元
優惠價：
79
折
198
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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365道點菜率最高的家常快炒 最簡單的家常料理，莫過於一只炒鍋就可以解決的家常快炒了。不僅簡單又快速，調味也十分下飯。不過，或許有些婆婆媽媽已經發現，簡單歸簡單，但同一道菜，每個人炒出來的滋味就是不一樣。好吃就算了，不好吃的話……還真是有點尷尬。 其實快炒要好吃，還是有許多小秘訣的，例如：肉類事先過油可以保持肉質鮮嫩多汁、魚片要先醃過才會軟嫩、蔬菜要大火快炒；調味料也是門學問，例如：食材的前處理、有些辛香料要先爆香，以及需要多少的調味料比例等等。看似微不足道的小細節，若沒有注意，很容易變成讓料理失敗的關鍵。 本書共收錄了365道家常快炒料理，各種肉類、海鮮、蔬食一應俱全，除了與餐廳相同的大廚料理配方外，還要教大家許多料理小訣竅，不論是廚房新手或是喜愛烹飪的您，都能一學就會，簡單上手、輕鬆料理。 有訣竅讓快炒更好吃 調味對了炒什麼都對胃 ◎快炒必點菜單 宮保雞丁、蔥爆牛肉、客家小炒、麻婆豆腐、沙茶羊肉、蒼蠅頭、塔香茄子、鳳梨蝦球、三杯雞、乾煸四季豆、鹽酥杏鮑菇、蒜香魚片、鹹酥蝦...... ◎肉類快炒 京醬肉絲、韭黃炒肉絲、糖醋里肌、回鍋肉、酸白菜肉片、打拋豬肉、沙茶爆豬肝、酸菜肉絲、芥蘭牛肉、蠔油牛肉、醬爆雞丁...... ◎海鮮快炒 酸辣檸檬蝦、XO醬炒蝦仁、豆苗蝦仁、蒜苗炒鯊魚、糖醋魚片、宮保魷魚、炒三鮮、塔香蜆仔...... ◎蔬食快炒 香菇炒水蓮、魚香茄子、丁香炒山蘇、培根高麗菜、炒箭筍、芝麻炒牛蒡、蠔油雙冬、雪菜炒豆干、家常豆腐......
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