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手作和風甜點．和菓子
作者：
吉田靖彥
譯者：
陳琇琳
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
笛藤
出版日期：2008/1/26
ISBN：9789577104915
書籍編號：kk0379497
頁數：96
定價：
320
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內容簡介
作者介紹
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手作和風甜點．和子 日本名店職人親授打破傳統和果子做法添加新食材！新創意！新感覺手作和風甜點100品！ 本書介紹百種大受好評的人氣定番和果子＆繽紛多彩的新感覺創意和風甜點由日本名店職人親授和風甜點做法你也可以自己動手做出令人驚艷、讚不絕口的新時尚和風甜點！十年前左右，日本料理的餐後點心，大多是以水果點心為中心。 但目前的日式點心，獨具創意巧思的甜點已漸漸成為主流。日本令人拍案叫絕的創意與貼心，在精緻的甜點世界裡表露無遺！連甜點的風味與造型，也強調與四季春、夏、秋、冬的景緻互相融合： ◎春天百花盛開—就以「蜜煮花瓣百合根」＆「金箔梅酒柚子捲」來表現「春浪漫」氣息。◎夏季豔陽高照—沁涼透心的「檸檬雪泥」＆「抹茶凍」最能消暑。 ◎秋天楓紅層層—佐以當令的「栗子甘露煮」＆「柿子羊羹」 盡情賞楓吧！ ◎冬季涼風颼颼—來個暖呼呼的 「烤蘋果」和「炸紅薯最中餅」最能驅走寒意！ 另外還收錄許多精彩內容： ●大受好評！創意和風甜點配方一次收錄！ 銅鑼燒．饅頭．大福．羊羹．最中餅．蕨餅．櫻餅．甜甜圈 麻糬．泡芙．布丁．果凍．水果甜點．雪泥．冰淇淋．雪花冰 ●和風內餡配料大公開！ 抹茶．紅豆．芝麻．奶油．乳酪．栗子 南瓜．香蕉．豆餡．地瓜． 巧克力 ●蕨餅的基本作法 ●葛粉條的基本作法 ●白玉湯圓的基本作法 ●顆粒餡的基本製作方法 ●泥餡的基本製作方法 ●白餡的基本製作方法 ●富於變化的餡料 ●外帶的和風甜點‧和?子 ●隨時變換不同的風味─各式奶油醬汁的作法 ●寒天的基本作法
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