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營養師＆兒科醫師副食品配方
作者：
湯國廷、廖嘉音
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：育兒通
出版社：
新手父母
出版日期：2014/10/16
ISBN：9789865752156
書籍編號：kk0386723
頁數：160
定價：
340
元
優惠價：
79
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269
元
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營養師＆兒科醫師副食品配方 副食品不是有吃就好，還要吃得對！第一口要補鐵、強鋅，營養才夠！ 最科學的飲食關鍵報告及腸胃養成書，讓寶寶聰明吃下每一口副食品！ 二大專家聯手寫給寶寶的 90 道私房營養菜單， 補鐵、強鋅、低敏，從第一口就為寶寶的健康打底！ 我們的人生可能有很多需求，可以慢慢等待完成。但孩子的成長不能等，他們的骨骼正在形成、他們的血肉正在成長、他們的智能正在發育，明日他們的健康，完全決定在身為父母的我們為他們所做的一切！ 嬰兒副食品，不是有給就好，重要的是要了解每個階段寶寶需要什麼，容易缺什麼，我們才能給得恰到好處。湯國廷醫師在臨床上曾遇到因為太晚給予副食品或給錯副食品而造成寶寶貧血的病例，也常遇到嬰兒時期副食品給予的方式錯誤而造成日後偏食的寶寶。所以什麼時候給？該給什麼？這是本書強調的重點。 為什麼要補足微量元素鋅？因為寶寶在出生後6個月之內對鋅的需求量為2mg/天，6個月到3歲前增為3mg/天，母奶中鋅的濃度在滿月時可以達到8至12mg/L，但在4至6個月大後只剩下不到1至3mg/L。鋅對於寶寶是一種重要的營養素，它可以維持免疫功能、促進細胞的生長和修復，若缺乏可能影響生長、增加感染和腹瀉的風險。 此外，書中除了針對不同月齡的嬰幼兒提供適當的食譜建議外，還提供四季食材讓媽媽能更妥善地運用當季食材，以獲得最佳的營養價值，而不只能囿限於書上列出的90道食譜食材！對於喜歡變化的孩子，可以利用幾種不同的食材搭配出多樣化的食譜；至於固定性較強的孩子，照顧者也可以利用相同的食材變化出不同口味的副食品。 營養．腸胃照顧提醒，讓寶寶的每一口都吃得營養 ．0至24個月寶寶腸胃發展及所需營養提示。 ．寶寶每日飲食量建議及一週食譜搭配示範。 ．四季食材處理、烹調與過敏食材食用說明。 ．營養成分分析，每一口都吃得對、吃得好。 〔本書內容〕 Part1：副食品的製作及運用 製作副食品需要的工具／依寶寶的成長製作不同型態的食物／粗估各類食材份量的基本原則／副食品怎麼保存與加熱方法／三階段副食品基本處理及製作DIY Part2：寶寶的三階段副食品＆斷奶食品 4-6個月．7-9個月．10-12個月 發展特色及飲食注意事項／四季食材／一週建議食譜 13-24個月 練習自我進食（練習抓握／練習咀嚼／練習使用餐具） Part3：對症的寶寶營養副食品 厭奶／發燒／腸胃炎／便秘／偏食／長牙／外出／天然點心 照顧及飲食對策 〔副食品Q&A〕 ．Q：第一口副食品怎麼吃營養才夠？ 食物給予的順序並沒有一定，但應該以含鐵的食物為優先，例如，鐵質化的嬰兒穀類食品和紅肉泥或紅莧菜泥。 ．Q：寶寶無法吃到每日建議量怎麼辦？ 建議量只是符合大多數寶寶的需要量，若寶寶食量小但體重有持續成長，就不用強迫吃到建議量。 ．Q：延遲餵易致敏食材可預防過敏嗎？ 對於常見的易致敏食物不需特別延後給予。近來研究顯示，延後給予反而會增加過敏的機會。 ．Q：寶寶可以喝滴雞精來補充營養嗎？ 因滴雞精的蛋白質與鈉含量較高，容易攝取過多增加寶寶的腎臟負擔，故不建議讓寶寶食用。 ．Q：牛乳過敏的寶寶可以改喝豆漿嗎？ 豆漿可以當作寶寶的副食品，但不建議取代母乳或配方奶，不僅營養素不均衡，蛋白質的比例也較高。
．〔推薦序〕沈仲敏、李婉萍、李明芬、林頌凱 ．〔自序〕湯國庭、廖嘉音 第一章：副食品的製作及運用 � 媽媽製作副食品需要的工具 � 寶寶開始吃副食品的好用工具 � 依寶寶的成長製作不同型態的食物 � 粗估各類食材份量的基本原則 � 副食品的保存與加熱方法 ．冰磚的製作與保存 ．冰磚的搭配與運用建議 � 副食品補足寶寶成長所需的營養 ．提供熱量、維生素和微量元素 ．幫助嬰兒適應不同的固體食物，為成人飲食作準備 ．訓練嬰兒的咀嚼能力，以免日後偏食 ．各類食物含鐵量表 � 4∼6個月大應開始替寶寶補充副食品 ．4至6個月大是適合添加副食品的時機 ．寶寶可以吃副食品的6種表現 � 寶寶的味覺初體驗，第一口副食品 ．副食品餵食的時間、順序 ．副食品給予的8個原則 ．餵食副食品後的便便變化 ．鼓勵寶寶接受新食物的方法 � 幫寶寶建立不偏食的良好習慣 � 製作副食品時的注意事項 ．副食品製作食材的挑選、保存及清洗注意事項 ．副食品的挑選與食物過敏 � 三階段副食品基本處理及製作DIY ．第1階段副食品（4∼6個月） 〔食物供應型態、注意事項、米麥製品比一比〕 ．第2階段副食品（7∼9個月） 〔食物供應型態、注意事項〕 ．第3階段副食品（10∼12個月） 〔食物供應型態、注意事項〕 第二章寶寶的三階段副食品＆斷奶食品 � 第一階段4∼6個月寶寶怎麼吃？ ．4∼6個月寶寶發展特色 ．4∼6個月寶寶飲食建議 ．四季可運用食材舉例 ．4∼6個月寶寶建議食譜 ．4∼6個月寶寶每日飲食建議量 ．一日飲食建議 ※米湯 ※蔬菜米糊 ※紅蘿蔔汁 ※高麗菜汁 ※莧菜汁 ※水蜜桃汁 ※地瓜葉汁 ※蓮藕汁 ※大黃瓜汁 ※瓠瓜汁 ※木瓜泥 ※火龍米湖 � 第二階段7∼9個月寶寶怎麼吃？ ．7∼9個月寶寶發展特色 ．7∼9個月寶寶飲食建議 ．四季可運用食材舉例 ．7∼9個月寶寶建議食譜 ．7∼9個月寶寶每日飲食建議量 ．一日食譜建議 ．第二階段副食品鈣、鐵含量表 � 第一日參考食譜： ※翠玉黃瓜泥 ※開心香蕉米糊 ※黃金薯泥 � 第二日參考食譜： ※豌豆翡翠粥 ※蜜瓜鳳梨汁 ※花椰菜吐司濃湯 � 第三日參考食譜： ※哈密瓜米糊 ※番茄牛肉烏龍麵 ※牛奶蒸蛋 � 第四日參考食譜： ※南瓜奶泥 ※豬肝米糊 ※鮭魚雜燴粥 � 第五日參考食譜： ※葡萄奶糊 ※山藥雞蓉粥 ※自製豆漿（豆漿、米漿比一比） � 第三階段10∼12個月的寶寶怎麼吃？ ．10∼12個月寶寶發展特色 ．10∼12個月寶寶飲食建議 ．四季可運用食材舉例 ．10∼12個月寶寶建議食譜 ．10∼12個月寶寶每日飲食建議量 ．7個月大後父母親可以開始熬製高湯囉！蔬菜高湯製作方式 ．一日食譜建議 ．第三階段副食品鈣、鐵含量表 � 第一日參考食譜： ※ 果粒藕粉羹 ※豆腐蒸肉餅 ※親子丼 � 第二日參考食譜： ※麻瓜ㄋㄟ ㄋㄟ ※高麗菇菇飯 ※義大利麵湯 � 第三日參考食譜： ※蔬菜豆簽湯 ※水果麥片粥 ※雞肉凍 � 第四日參考食譜： ※白玉絲瓜麵線 ※牛奶花椰菜 ※飯飯蛋餅 � 第五日參考食譜： ※豬肝蔬菜濃湯 ※鮭魚餛飩湯 ※三色豆包 � 1∼2歲學步兒怎麼吃？ ．四季可運用食材舉例 ．幼兒一日飲食建議表 ．1∼2歲幼兒飲食建議 ．可練習抓握的固體食物 ※糖片麵包棒—適用1歲以上 ※地瓜香蕉捲—適用1歲以上 ※原味牛奶棒—適用2歲以上 ※山藥三明治—適合2歲以上 ．可練習咀嚼的固體食物 ※地瓜薏仁粥—適合1歲以上 ※鮮菇燉飯—適用1歲以上 ※蜜瓜優格沙拉—適用1歲以上 ※果律蝦球—適合2歲以上 ．可練習使用餐具的固體食物 ※雙色起司球—適用1歲以上 ※ 紅蘿蔔丸子—適用1歲以上 ※鮮湯貓耳朵—適用2歲以上 ※ 咖哩通心麵—適用2歲以上 第三章：對症的寶寶營養副食品 � 厭奶照顧注意事項、飲食對策 � 發燒胃口不佳照顧注意事項、飲食對策 � 腸胃炎照顧注意事項、飲食對策 � 便秘照顧注意事項、飲食對策 � 偏食不吃肉或不吃菜照顧注意事項、飲食對策 � 長牙照顧注意事項、飲食對策 ．厭奶寶寶副食品 ※水果奶昔—適用7個月以上 ※杏仁奶凍—適用11個月以上 ※原味鮮奶酪—適用1歲以上 ※番茄起司蛋堡—適用1歲以上 ．發燒寶寶副食品 ※玉米雞蓉小米粥—適用於8個月以 ※薑絲魚肚麵線—適用8個月以上 ※菇菇好粥到—適用11個月以上 ※燕麥海鮮粥—適合2歲以上 ．腸胃炎寶寶副食品 ※麵包米糊—適用7個月以上 ※山藥蘋果粥—適用7個月以上 ※番茄銀耳粥—適用10個月以上 ※絲瓜冬粉湯—適用10個月以上 ．便秘寶寶副食品 ※香蕉薯泥—適用8個月以上 ※綜合蔬菜燉湯—適用10個月以上 ※水果優格蝴蝶麵—適用1歲以上 ※紅豆紫米粥—適用2歲以上 ．偏食寶寶副食品 ※羅宋湯—適用10個月以上 ※鮮菇蛋捲—適用11個月以上 ※蔬菜焗飯—適用1歲以上 ※咖哩飯餃—適用2歲以上 ．長牙寶寶副食品 ※地瓜牛奶燕麥—適用7個月以上 ※奶油吐司邊—適用11個月以上 ※雞肉牛奶燉飯—適用11個月以上 ※豆香拉麵—適用1歲以上 ．外出寶寶副食品 ※蔬菜三明治—適用1歲以上 ※烤玉米飯糰—適用1歲以上 ※海苔起司捲—適用2歲以上 ※水果塔—適用2歲以上 ．天然小點心 ※橙汁蛋餅—適用1歲以上 ※福圓粥—適合1歲以上 ※水果豆花—適用2歲以上 ※馬鈴薯燒賣—適用2歲以上 【專欄目錄】 〔兒科醫師．營養師Tips〕 ．寶寶為什麼需要吃含鐵質食物？ ．母奶寶寶添加副食品時應注意哪些事項？ ．怎麼知道寶寶是否吃飽了？ ．副食品吃得好以後就不後有偏食困擾？ ．怎麼避免寶寶食物過敏？ ．煮米湯時可以用糙米或五榖米取代白米嗎？ ．寶寶可以喝雞精（滴雞精），或用雞精當湯底嗎？ ．寶寶從多大開始可以練習使用餐具？ ．添加副食品時應掌握哪些原則？ ．過敏體質的寶寶需延後吃副食品嗎？ ．每天吃不到建議的份量及均衡食材怎麼辦？ ．寶寶吃副食品後，還要喝奶嗎？ ．需要為寶寶熬製大骨高湯補鈣嗎？
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