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在家就能做！東京名店的天然酵母麵包：麵包機料理達人辣媽都說讚！好吃到開烘焙學校的朝日屋48種人氣商品DIY
作者：
朝日屋烘焙坊
譯者：
王淳蕙
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：品生活
出版社：
蘋果屋
出版日期：2014/10/17
ISBN：9789866444876
書籍編號：kk0387517
頁數：112
定價：
280
元
優惠價：
79
折
221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
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分
享
內容簡介
作者介紹
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在家就能做！東京名店的天然酵母麵包：麵包機料理達人辣媽都說讚！好吃到開烘焙學校的朝日屋48種人氣商品DIY 動手做麵包，不僅為了美味和健康， 更是一種「講究生活」的態度！ 麵包料理達人辣媽Shania說： 朝日屋麵包給人溫暖細緻的感覺，讓人忍不住躍躍欲試！ 現在，不需要遠赴日本，不必大排長龍， 只要照著書中步驟、利用簡單食材， 就能在家享受「東京甜點激戰區」的絕品麵包！ 本書首度公開日本口碑名店「朝日屋」的人氣商品DIY食譜， 從培養天然酵母開始，到揉麵、發酵、烘焙， 再搭配獨家內餡、醬料，還有輕食料理， 完整傳授「好吃到開學校」的烘焙技巧！ 無論是麵包、蛋糕、鬆餅、貝果……， 只要一本在手，美味輕鬆上桌， 讓你天天都能享受「純天然‧無添加‧鮮食材」的美好滋味！ 就算是新手，也能一次就成功！ 想偷懶？用麵包機也OK！ 本書特色 為什麼人氣麵包店裡的麵包都特別好吃？ 從麵包坊開到烘焙教室的「朝日屋」不藏私，大方傳授「做出好吃麵包」的秘訣，不僅告訴你招牌商品的配方，教你揉麵、塑形的步驟，還詳列提醒烘焙的要領ˋ火侯和時間。此外，更不怕麻煩，從麵包美味的根源「培養天然酵母」教起，讓你一次就能完全掌握「做麵包」的重點技術，學會做出好吃點心的關鍵要領！ 還等什麼？現在只要翻開書、照著做，就能輕鬆享受到「東京甜點激戰區」的絕妙好滋味！ 【特點1】獨家配方，好吃到開學校的「人氣麵包」食譜大公開！ 獨家公開東京人氣烘焙名店「朝日屋」的熱賣商品食譜，不必飛日本、不必花錢學，不怕吃不到，在家就能動手做出超好吃的極品麵包！ 【特點2】私房絕技，成功養出「天然酵母」的訣竅全分享！ 從最基礎的「葡萄酵母液」，到高手必學的「裸麥酵母麵種」，乃至於「朝日屋」製作甜點的秘密武器「白沙瓦酵母麵種」，全都不藏私、完整教給你！ 【特點3】招牌餐飲，搭配麵包最實用的「對味料理」都傳授！ 除了一流的極品麵包食譜，書中還詳列蛋糕、布丁、餅乾……，以及醬料、湯品、鹹點……等種種料理的作法，並依四季分門別類，讓你365天都能享受到「專業麵包坊」的美食全餐！ 【特點4】步驟詳解，從發酵到塑形的「烘焙技巧」通通教！ 書中所教授的麵包和各式料理，從發酵、揉麵，到塑形、烘焙，每一個步驟都有清楚說明，搭配示範圖解，讓人一看就懂、一學就會，就算第一次做麵包也能輕鬆上手不失敗！ 【特點5】食材天然，每個環節都自製的「製作流程」最安心！ 無論是麵包、甜點，還是鹹食、配菜，就連沾醬、糖漿，全都教你自己動手做！也因為取材天然、做法不繁複，所以沒有「化學添加」、「食品加工」的問題，大人、小孩都能開心吃！ 【特點6】做法彈性，新手也能做出PRO級麵包的「變化要領」不藏私！ 從食材的選擇，到份量的配比，都有調整的空間，並提供替代建議，讓你在學會專業烘焙坊的「原味」麵包之餘，還能依照個人喜好進行口味變化，越做越好吃、越學越有趣！ 【特點7】達人推薦，連專攻麵包機料理的「專家辣媽」都說讚！ 台灣新生代「麵包機料理達人」辣媽Shania公開相挺，直呼：「朝日屋麵包讓人躍躍欲試！」不但親自按照書中食譜試做，更提供新手、懶人超好用的使用建議，就算不揉麵，也能用麵包機做出一樣好吃的「朝日屋」麵包料理！
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