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美食家的醋料理：不吃錯的養生食譜５０道╳獨家收錄美味調製祕訣╳改變體質的醋食對策
不吃錯的養生食譜50道 ╳ 獨家收錄美味調製祕訣 ╳ 改變體質的醋食對策
作者：
美食觀察家 張瑀庭著
譯者：
闕筠、王嫻聖
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：頑味
出版社：
帕斯頓數位多媒體
出版日期：2015/5/20
ISBN：9789869166324
書籍編號：kk0401027
頁數：176
定價：
320
元
優惠價：
82
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262
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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美食家的醋料理：不吃錯的養生食譜５０道╳獨家收錄美味調製祕訣╳改變體質的醋食對策 ★天然調味才是真正的食養，改變體質從管理餐桌飲食開始！ 因為熱愛美食，作者到世界各地尋訪在地人推崇的美味，跟著在地人學家鄉料理，也因此發現異國料理共同的美味祕訣—西方調味只用天然香料和海鹽、胡椒；東南亞以原味烹調的香料王國自居也僅用蒜頭、辣椒、老薑、胡椒、老醋、檸檬及柑橘類等天然調味來呈現出不同層次的酸辣，是以天然調味烹調料理的香料王國，也因此天然的滋味最能呈現出食材與調味結合的完美味覺，也能在享受美味之餘兼顧健康。 ★當醫生和營養師告訴你如何吃得健康、營養，這本書則以一個美食觀察家的角度，分享如何兼顧健康並讓料理加倍美味的祕訣。 會以「醋」為設計的食譜選題，是希望將天然的食材與調味料搭配成每天都能享用的料理，在食用後留有美味的餘韻也不會對身體造成負擔，將健康飲食的精神忠實地呈現給喜愛下廚且重視養生的族群，讓下廚更具意義。 在翻開本書後，你會發現原來下廚沒有想像中困難，本書沒有嚇人俐落的刀法，所以首次下廚的你完全不必擔心刀工不佳的問題 ，只要選對食材＋簡單的步驟＋用對健康調味＝療癒系美食。
Content 推薦序 Foreword 自序 Preface 前言 Introduction Chapter 1 飲料&醬料 Drink & Sauce 飲料 Drink 氣泡果醋 Bubble Fruit Vinegar 奶漾果醋 Fruit Vinegar with Milk 花茶果醋 Fruit Vinegar with Scented Tea 冰沙果醋 Vinegar with Smoothie 沾醬 Sauce 醋香松阪豬 Pork Neck with Vinegar 醋泡嫰薑 Pickled Ginger with Vinegar 醋蜜番茄 Pickled Tomatoes with Vinegar 醋漬小黃瓜 Pickled Cucumbers with Vinegar 義大利油醋汁 Italian Vinaigrette Dressing Chapter 2 開胃小菜 Appetiser 生菜泰式蝦餅 Shrimp Pancakes with Raw Vegetable 開運大頭菜 Good Fortune Turnip 酸菜豬肉末 Minced Pork with Pickled Vegetable 松阪醋味噌洋蔥絲 Pork Neck with Vinegar Miso Dressing and Onion Slices 泰式涼拌花枝 Thai Cold-dressed Squid 紅椒雞米盅 Chicken Chops with Red Pepper 涼拌銀芽豆皮 Cold Bean Sprouts with Bean Curd Sheets 涼拌醋豆腐 Cold Bean Curd with Vinegar Chapter 3 蔬食料理 Vegetable 番茄辣炒蛋 Spicy Scrambled Eggs with Tomatoes 辣炒高麗菜 Spicy Fried Cabbage 炒雙豆 Fried Green Beans 醋炒雙色花椰菜 Vinegar Fried Two-Colored Cauliflower 泰式水果沙拉 Thai Fruit Salad 味噌烤圓茄子 Grilled Round Eggplant with Miso 煎酪梨 Fried Avocado 豆腐生菜沙拉 Bean Curd Salad 義大利蒜香洋菇 Italian Garlic Mushrooms Chapter 4 肉料理 Meat 雞肉 CHICKEN 脆烤蒜香雞腿 Garlic Roasted Chicken Leg 果醋紫酥雞腿 Chicken with Perilla Leaves and Fruit Vinegar 香菜炒雞肉絲 Fried Chicken Shreds with Cilantro 梅醋滷雞翅 Braised Chicken Wings with Plum Vinegar 豬肉 PORK 果醋東坡肉 Stewed Pork with Brown Sauce and Fruit Vinegar 馬鈴薯燒肉 Stewed Pork with Potato 京都排骨 Spareribs with Fruit Vinegar 醋燒茄子 Vinegar Stewed Eggplant 牛肉 BEEF 泰式牛排 Thai Beef Steak 韓式烤肉 Korean Grilled Beef 砂鍋蘿蔔牛腩 Braised Beef with White Radish in Casserole Dish 蔥烤牛肉捲 Grilled Beef Rolls with Green Onion Chapter 5 海鮮料理 SEAFOOD 五味醋章魚 Octopus with Five Flavor Vinegar 潮州海鮮煎 Teochew Oyster Omelet 油漬鮭魚 Olive Oil Poached Salmon 蔥香鯧魚 Pomfret with Green Onion Chapter 6 麵 / 飯料理 NOODLES / RICE 鮭魚醋飯 Salmon Vinegar Rice 蔥滿勝蒜冬粉 Cellophane Noodles with Green Onion and Garlic Stem 沙茶拌麵 Noodles with Sha Cha Sauce Chapter 7 湯品 SOUP 番茄酸辣湯 Tomato Hot and Sour Soup 酸魚湯 Sour Fish Soup Chapter 8 甜品 DESSERT 醋蘋果紫蘇葉 Apples with Perilla Leaves and Vinegar 水果醋起司 Fruit and Cheese with Vinegar 醋香愛玉 Aiyu Jelly with Vinegar 香蕉燕麥煎餅 Banana Oatmeal Cookie
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