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辣椒獵人的辛香探險：前進中、北美洲辣點，直擊多元的辣椒社會史與變動中的糧食體系
作者：
寇特•麥可•弗萊瑟（Kurt Michael Friese）、克雷格•卡夫特（Kraig Kraft）、蓋瑞•保羅•納卜漢（Gary Paul Nabhan）
譯者：
丁超
分類：
軍政•法律
／
社會議題
叢書系列：漫遊歷史?
出版社：
商周出版
出版日期：2017/4/27
ISBN：9789864772094
書籍編號：kk0441865
頁數：320
定價：
360
元
優惠價：
79
折
284
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
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分
享
內容簡介
作者介紹
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辣椒獵人的辛香探險：前進中、北美洲辣點，直擊多元的辣椒社會史與變動中的糧食體系 結合「農業、美食、生態、植物學、人文歷史」的探險記事 探討氣候變遷將如何持續影響我們的餐桌與食物供應者 數千年來，身為香料與蔬菜的辣椒擄獲了人們的想像與味蕾。原生於中美洲與新世界的辣椒，在一五○○年代藉由哥倫布引進歐洲後，現已在世界各大洲落地生根。2009年，《經濟學人》更指出「富足世界的飲食逐漸變辣」，歐洲及北美地區開始流行在飲食中加入辣椒，並追尋更辣的辣椒品種，市場上也充斥著辣椒巧克力或泡有辣椒的橄欖油等商品。然而，氣候變遷已開始對這種成長趨勢造成阻礙。 在本書中，美國知名主廚寇特•麥可•弗萊瑟、農業生態學家克雷格．卡夫特，以及永續農業提倡者蓋瑞•保羅•納卜漢，這三個原不熟識卻因為嗜辣而聚集在一起的人，憑著對辣椒、對食物未來的熱血，踏上了為期一年的「辣椒朝聖之旅」，邀請讀者一同遊歷中、北美洲，發掘當地最受鍾愛也備受威脅的辣椒起源，體驗地方特色菜餚與異色多元的文化傳統。 在旅程中，你將挺進生產廣受全球喜愛的塔巴斯科辣椒醬製作現場，去到墨西哥繽紛多彩的市場，見識塞在舊瓶中、辣到讓人噴火的奇特品辣椒，品嘗各地特色辣椒料理，目睹佛羅里達老農民靠著栽種瀕臨絕種的辣椒勉強糊口……這趟追尋美食與文化體驗的遊歷，其實有著更重要的任務：將調查範圍縮小到一個主要作物及與這種作物有緊密連結的人，以了解氣候變遷的影響。作者們相信氣候的變遷影響的不只發生在極地圈或冰川，同時也存在跟人類生存更接近、更緊密關係糧食系統中。 不用冰冷的數據，作者以觀察、傾聽及食用等親力親為的方式，在農地裡或餐館中取材，訪問了農夫、主廚及其他靠了辣椒維生的人們，將他們為保護地區作物及生活與不可預測的氣候，生物多樣性銳減等環境變化奮鬥的過程記錄起來，讓讀者得以透過具體的事實了解氣候變遷與食物體系的關係。
姓名：寇特•麥可•弗萊瑟（Kurt Michael Friese） 著有《廚師記行：心田州慢食》（A Cook’s Journey: Slow Food in the Heartland），德沃達餐廳（Devotay）老闆兼創始主廚，該餐廳在愛荷華市扮演著在地料理及永續食材的領導者。他發行並擁有《愛荷華河谷自栽食物園地》雜誌，擔任美國慢食協會及愛荷華糧食系統理事會董事會成員，畢業於新英格蘭廚藝學院，之後曾任該校首席講師。 姓名：克雷格•卡夫特（Kraig Kraft） 農業生態學家兼作家，目前住在尼加拉瓜馬拿瓜市。他自加州大學戴維斯分校取得博士學位，主要研究野生及馴化辣椒的起源與多樣性。卡夫特是熱門部落格「追逐辣椒」格主，曾為多家地區雜誌撰文，包括《沙加緬度自栽食物園地》及數份技術期刊，目前專注於中美洲的永續咖啡農業專案。 姓名：蓋瑞•保羅•納卜漢（Gary Paul Nabhan） 得獎自然歷史作家及民族植物學家，《地球母親新聞》（Mother Earth News）及《時代》雜誌譽為在地食物推廣運動的先驅。他協助推動的聯合保育工作榮獲基維拉聯盟（Quivira Coalition）與保育生物學會（Society for Conservation Biology）頒發的終生成就獎，並獲得瓦維洛夫獎章（Vavilov Medal）。身為保存原生植物種子的引領者，他在亞利桑那州巴塔哥尼亞育有多種罕見辣椒及西班牙殖民時期的園林作物。
正常由誰定義？：撕下
巨浪後：國安法時代的
大凍卵時代：一場關於
善意與信任：世界上最
我碎裂的父親
都市計劃：牛津非常短
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