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日本星野天然酵母麵包（中英對照）
作者：
渡邊美紀
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
Forms Kitchen
出版日期：2017/8/18
ISBN：9789621464675
書籍編號：kk0448575
頁數：176
定價：
440
元
優惠價：
95
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418
元
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分
享
內容簡介
作者介紹
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日本星野天然酵母麵包（中英對照） 這是香港首本星野酵母專書，所有麵包全部用日本星野酵母 渡邊老師是居於香港的日本人，熟悉香港的氣候及狀況，特別為香港的天氣度身設計發酵法，親身介紹日本風格的歐洲包類，在港也能成功製作麵包，增加滿足感。 每個食譜的材料部分附烘焙百分比（是烘焙行業的術語），渡邊老師教你如何計算出材料的重量，越精準的材料就不會浪費。星野酵母除了炮製麵包外，也可製作甜品，鹹甜皆宜。 本書介紹星野天然酵母的特點；起種方法；適合香港氣候的發酵方法；麵糰搓揉法；烘焙百分比計算方法；烘焙用具及製成麵包原材料介紹。麵包章節分為四大類：Beginner、Basic、Advance、Sweets - Beginner:英式吐司麵包、脆皮朱古力雜莓包、肉桂卷；Basic:脆脆蜜瓜包、枝豆芝士煙肉麥穗麵包、抹茶鬆餅；Advance: 普羅旺斯香草麵包、咕咕霍夫甜酥蛋糕麵包；Sweets:檸檬蛋糕、雪球曲奇、法式煙肉洋?鹹批。
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