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丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略(2021最新版)(附學科測驗卷)
作者：
全華餐旅研究室
分類：
參考•考試•教科書
／
高職•二專•四技教科書
出版社：
全華圖書
出版日期：2021/2/2
ISBN：9789865035006
書籍編號：kk0528891
頁數：360
定價：
430
元
優惠價：
88
折
378
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
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內容簡介
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丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略(2021最新版)(附學科測驗卷) 內容簡介 本本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心109年審定之「餐飲服務丙級技術士技能檢定術科測試參考資料」編寫而成。 編輯著作群為擁有多年教學經歷的餐飲科主任、老師及五星級飯店專業經理人等。 全書從基本餐服項目開始，以圖呈現分解動作，便於理解學習；學科試題附有詳解，有助考生應考實力。 本書特色 1.列舉基本的「重點餐服技術」項目，讓學生輕鬆掌握應試關鍵。 2.學科題目附詳解，吸收理解更迅速！ 3.以⊙標記額外補充說明及新舊(舊:是指丙級餐旅服務)規範之差異。 4.流程與圖片，均以模擬真實考場的狀況拍攝，臨場感相似度最高。
目錄 第一章 丙級技能檢定準備 壹、術科測試注意事項 貳、術科測試應檢人須知 參、檢定場平面圖 肆、指定服裝儀容圖 第二章 餐飲服務技術實作 壹、基礎餐飲服務技術 貳、檢定術科試題解析 第三章 學科試題 壹、餐飲服務實務 工作項目1 餐廳器具認識與餐桌擺設 工作項目2 基礎服勤方式 工作項目3 餐飲概論 工作項目4 餐飲安全與環保衛生 (勞動部公告：無工作項目 5) 工作項目 6 相關法規 貳、共同科(9006~90010) 90006職業安全衛生共同科目 90007工作倫理與職業道德共同科目 90008環境保護共同科目 90009節能減碳共同科目 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目 工作項目01：食品安全衛生 工作項目02：食品安全衛生相關法規 工作項目03：營養及健康飲食
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