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世界牛肉指南
作者：
張潔
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
南門書局
出版日期：2023/7/19
ISBN：9786263421561
書籍編號：kk0571530
頁數：191
定價：
450
元
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元
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內容簡介
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世界牛肉指南 內容簡介 這是一本全面講解全球牛肉文化、科普知識及美食品鑑的讀物，書中介紹了常見牛種、主流肉牛產區、牧場、加工廠的概況，不同部位的牛肉及牛排的味道與口感特性，挑選、購買與烹飪竅門，還分享了經典的牛肉食譜。本書力圖透過通俗易懂的方式，為讀者打開一張「世界牛肉地圖」，不論您是行業領導者、專家、廚師、美食家或者普通的食客，都可以在這張地圖上找到自已的目的地。 本書特色 和牛真的是喝酒、聽歌、泡溫泉長大的嗎？大理石花紋越多的牛肉就越好吃嗎？乾式熟成牛排為什麼那麼貴？點「八分熟」的牛排真的很丟人嗎？菲力牛排應該配什麼紅酒？不熟的牛排有細菌和寄生蟲嗎？吃牛肉能減肥嗎？這本書讓你更懂牛肉。
目錄 一． 牛肉巡禮 二． 解密牛肉 三． 探究牛排 四． 經典食譜
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