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素食,食蔬
作者:
阮竑榮, 謝曜宇, 蕭永常, 蔡明燕
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:Cooking
出版社:
優品
出版日期:2024/4/30
ISBN:9789865481568
書籍編號:kk0581046
頁數:176
定價:
380
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素食,食蔬
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素食,食蔬 內容簡介 素食環保又健康,不僅可以控制體重、預防慢性病 也可以降低溫室氣體的排放量 數據顯示,一個肉食者的排碳量約為素食者的三倍,養殖畜牧業所產生的溫室氣體約佔全球的五分之一,這些數據隨著人口的激增、人們對於精緻葷食的追求,在未來都有持續增強的空間;對我們來說,素食不僅能有效降低溫室氣體排放量,於人體保健也效果非凡,攝取全穀根莖類可以預防慢性病、茄紅素能降低乳癌、蔬果中的纖維質能促進腸胃蠕動、芭樂中的維生素C可以有效預防黑斑,讓膚色白皙,攝取蔬菜水果能增加飽足感,降低熱量攝取,有效控制體重;在現代,素食已經不只是宗教信仰,也是人們生活態度的體現。
作者簡介 阮竑榮 莊敬高職 專任技術教師 中餐組召集人 謝曜宇 中華素食技能發展協會 發起人 蕭永常 醒吾科大餐飲系 講師 蔡明燕 健行科技大學餐旅系 講師
目錄 Chapter 西式創意 ˙蔬果沙拉捲 ˙明蝦通心麵沙律 ˙義式莫札拉乳酪沙拉 ˙希臘式烤食蔬 ˙爐烤洋芋海鮮 ˙養生食蔬湯 ˙奶油火腿南瓜濃湯 ˙印式扁豆湯 ˙北義爐焗海鮮螺旋麵 ˙法式貝夏梅焗烤米形麵 ˙米蘭式海鮮焗飯 ˙義式乳酪爐焗海陸飯 ˙海鮮蛋包飯 ˙鄉野式菇燉飯 ˙米蘭式海鮮燉飯 ˙蝦貝炒貝殼麵佐配西蘭花 ˙森林式乾番茄炒義麵 ˙德式酸菜爐焗蝦貝 ˙奶油第戎芥末煎海鮮 ˙香煎鴨胸佐配爐烤蘋果 Chapter 新派中式 ˙香煎蜜梨 ˙百香山藥盅 ˙甜菜毛豆凍 ˙甜菜堅果沙拉 ˙栗子濃湯 ˙羅宋湯 ˙紅麴醬煎素麵腸 ˙翠玉香蕉捲 ˙生菜燒餅 ˙山藥乳酪佐薄荷冰淇淋 ˙栗子盅 ˙黃金炒飯 ˙韓式辣炒年糕 ˙銀絲捲沙拉 ˙熱狗堡 ˙越式春蔬捲 ˙義式烤節瓜 ˙日式碳烤茄子 ˙焗柿子鑲玉米片 ˙消化芋泥冰淇淋 Chapter 經典中式 ˙三色糕 ˙白果鑲豆腐 ˙角椒素肉 ˙醬燒烤麩 ˙鴻喜素排 ˙茄汁鮑菇捲 ˙紅燒冬瓜封 ˙糖醋咕咾肉 ˙紅燒素黃雀 ˙五味茄餅 ˙涼拌茄子 ˙醬燒金菇 ˙花生雙脆 ˙素烤方 ˙脆膳 ˙素香腰花 ˙酥炸三絲豆包捲 ˙五柳豆包素魚 ˙素春捲 ˙香菇獅子頭 Chapter 美味點心 ˙豆茸涼糕 ˙紅豆椰茸涼糕 ˙桂圓紫米露 ˙香煎蘿蔔糕 ˙竹筍地瓜包 ˙素柳葉餃 ˙ 四喜彩蔬燒賣 ˙蘿蔔絲酥餅 ˙土豆絲捲餅 ˙素紅麴肉圓 ˙玉米起士鬆餅 ˙香蕉堅果杯子蛋糕 ˙堅果塔 ˙莓果乾起士派 ˙燕麥果乾餅 ˙南瓜戚風蛋糕捲 ˙百香果布丁派 ˙酥皮蘋果派 ˙叉燒酥 ˙酥皮火龍果塔
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