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餐飲採購
作者：
林龍勳，謝明成
分類：
行銷企管
／
經營學•成功典範
出版社：
眾文
出版日期：1996/12/1
書籍編號：sb0065751
頁數：0
定價：
350
元
優惠價：
95
折
332
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書：確定不再版的商品，僅提供書籍資訊參考。
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> ◎ 1996年新版，內容充實，有採購的原則、方法、規格、驗收、倉儲、發放、與電腦應用於採購之作業等詳細之介紹。 ◎ 適合大專、高職觀光科與餐飲科同學研讀之理想教材。 ◎ 提供旅館、餐廳、與獨立之餐廳、酒吧採購之實際作業指導，以提升採購作業之技巧。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 一、現代餐飲採購之基本概念 二、採購部的組織系統 三、餐飲採購任務之條件 四、餐飲採購之方法 五、採購合約 六、採購市場調查與分析 七、採購價格與預算 八、餐飲食物的成份與營養價值 九、採購品之規格 十、驗收作業 十一、倉儲管理 十二、發放管理 十三、電腦與餐飲採購作業
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