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簡易名廚拿手菜
作者：
作者：陳進萬；
譯者：
CIRCR H.
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：美食天地系列13
出版社：
鐘文
出版日期：1998/6/1
ISBN：9579550719
書籍編號：bk0027461
頁數：63
定價：
160
元 特價：
99
元
優惠價：
9
折
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元
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內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 作者 序 做菜也可以成為賞心樂事 中國大陸幅員遼闊，物產豐富，在不同的地理環境及風土民情孕育下，各省佳餚如同百花齊放，自有其特色，其中又以江浙菜、粵菜、川湘菜、北平菜最為大眾所熟悉。 而自政府播遷來臺後，不但各省菜式呈現出嶄新風貌，自成一格的臺菜也以後起之秀的姿態，成為我國主要菜系之一，而臺灣亦成為美食的融爐、饕客的天堂。 為了讓讀者能在家中親手烹調出各省名菜，本公司繼「湯類食譜」之後，再度推出「簡易名廚拿手菜」一書。本書在編輯上除維持一貫水準外，另外值得一提的是，我們此次特別聘請具多年經驗的高雄漢來大飯店主廚陳進萬先生，親自示範食譜裡每一道菜的做法，俾使讀者在簡明的圖片與文字說明下，習得烹調佳餚的技巧。 吃飯不僅是為了填飽肚子，更是一種生活享受，親自下廚，正是個中情趣的具體呈現，有了本書的幫忙，相信您一定可以輕鬆成為家中的大廚師，讓家人、朋友即使不出門，也能嘗遍中國各省名菜的菁華，並對您的手藝讚不絕口！ <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 梅花蝦片 百合炒鮮貝 菜心獅子頭 粉蒸排骨 荔枝魷魚 宮保雞丁 紅油肚丁 蒜球干貝 鳳凰如意捲 富粽珊瑚鰻 涼拌腰片 豆腐丸子 梅干菜扣肉 豆瓣鯉魚 香蕉明蝦捲 瑤柱芥菜 南瓜蒸雞 生煎明蝦 椒鹽排骨 鍋鉆魚片 乾燒明蝦 山東燒雞 魚香肉絲 炒木須肉 月母雞湯 干煸牛肉絲 熊掌豆腐 京醬肉絲 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 陳進萬 臺灣省屏東縣人，畢生以從事餐飲服務業為職志、曾任職於金萬年餐廳、峨嵋川菜餐廳、後曾擔任季園川菜餐主廚、來來飯店俱樂部主廚，目前任職於高雄漢來大飯店中餐廳執行主廚，多年經驗加上不藏私的熱忱個性，使其在職場中備受尊崇，而融合傳統與創意的烹調手法，亦是有口皆碑，聲譽頗著。
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