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西式料理輕鬆做
作者：
杜桂南
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
躍昇文化
出版日期：2000/7/1
ISBN：9576306043
書籍編號：kk0027078
頁數：134
定價：
320
元
優惠價：
82
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262
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
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內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> <b><font color="#aa0000">序</font></b> 從事烹飪教學多年，一直以教外國學生中國料理為主，對於中西飲食交流和互動，是在教學過程中最感到高興與滿足的，一來是將我們的中國菜向外發揚，二來是對西方烹調的特殊及獨到之處有更深的認識和瞭解。在現今繁榮發達的社會裡，和西方文化交流日益頻繁，飲食也因彼此縮短的距離而逐漸走向多元化，大家對異國料理都能廣泛的接受，有愈來愈多人對西餐的烹調感到興趣。 其實，現在大都是小家庭，人口簡單，以分食為主的西餐方式，非常適合小家庭實際的烹飪需要，再加上我們已逐漸國際化，出國旅遊也成為流行風潮，對於西方口味和禮儀的瞭解和學習，也成了重要的課題。因此，如何讓讀者清楚簡易的認識和瞭解西餐，是本人對此書撰寫的方向。 西餐常使用的材料大都以牛、羊排、乳酪、奶油、橄欖油、各式香料….為主，營養非常豐富，材料的來源和中國菜大不相同，所以常讓許多想學西式料理的朋友卻步。其實，只要您對中餐的烹技術有所瞭解，那麼，西餐的烹調就不是那麼困難了。本書就是我多年和外國朋友接觸得來心得，運用中國的烹調技巧來調理西餐，非常簡易，輕而易舉，加上對西餐材料特性的詳細解說，想必您會很快上手，輕輕鬆鬆做好一餐西方道地的佳餚。 除了讓您能簡單的學習到如何烹調西餐、選擇材料外，本書也將西餐的飲食常識、餐桌的擺投、飲食禮儀做了簡單的介紹。另外，我也以吃西餐時的出菜順序做分類，讓您能清楚的對西方餐飲有所認識。 就讓東方與西方結合，美食無國界，一同分享口感融合的樂趣，給美味加分，更讓健康滿分。 <b><font color="#aa0000">目錄</font></b> 開胃菜 檸汁燻鮭魚 蔬菜起士醬 塔香蕃茄 法式鮮菇 蘑菇炒蝦仁 皇家蝦仁 橙醬鮮蝦沙拉 焗白花菜 松子菠菜 法式沙拉飯 脆皮馬鈴薯 酥炸起士 湯 南瓜濃湯 巧達蛤蜊湯 焗洋蔥湯 蘆筍濃湯 奶油蘑菇湯 鄉下湯 沙拉 尼斯沙拉 培根馬鈴薯沙拉 鮮菇香醋沙拉 什錦豆沙拉 白花菜沙拉 番茄沙拉 蘆筍沙拉 酪梨沙拉 谷司谷司沙拉 義式甜椒沙拉 主菜 法式紅酒燉牛肉 紅燴雞塊 起士烤馬鈴薯 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 杜桂南 1954年生，臺南家政專科學校家政科異業。加拿大Garge Brown Collage修食學學分。 自1977年開始，在臺南外僑社區、台北國際婦女協會、Gate─way、Community Center、各國僑民在台的社團等烹飪示範及演講，教學經驗已有二十年。 著有：《Sally Chu’s Chinese Kitche》、《輕鬆做好菜》
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