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蛋&豆腐健康食補
作者：
范傑◎
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：品味美食05
出版社：
培根文化
出版日期：2002/1/4
ISBN：957788167X
書籍編號：kk0033569
頁數：0
定價：
149
元
優惠價：
79
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 決定健康與否的關鍵，就在於你選擇食物能力的優劣！而每天積極食用蛋和黃豆製品，是維持健康的最佳選擇，口感豐富、風味十足、經濟養生，蛋＆豆腐料理100%傳授……目前市面上的食材已不在侷限於本地生產的，拜今日交通運輸便捷之賜，很多國外的食材已隨手可得、隨處可見。 但是，在挑選食物時，如果一味地憑著個人的喜好，往往會失之偏頗形成偏食的習慣，而損害健康。為什麼每天積極食用蛋和黃豆製品，是維持健康的不二法門？因為： 1. 蛋和豆腐都是價格便宜且容易料理的食物 2. 蛋和豆腐含有許多維持身體健康所不可欠缺的養分，可促進身體健康 3. 蛋和豆腐含有許多能調節身體機能的營養與成分，可有效預防成人病本書基於為現代人健康把關的前提，特地以營養豐富、價格便宜的蛋和豆腐為主要食材，根據日本女子營養大學設計，佐以多樣的料理手法，設計出一道道色香味俱全的養生美食。 為了幫助讀者確實掌控食物的熱量和鹽分，每道菜均附有熱量與含鹽量值，並詳列每道料理的營養成分，方便想要減肥與患有高血壓、心臟病等現代文明病的人，挑選最適合自己的菜色，進而達到以食物養生的目的。 ‥蛋的料理 水煮蛋料理10種、荷包蛋料理4種、蛋捲餅料理8種、煎蛋料理11種、炒蛋料理7種、燴蛋料理3種、蛋湯品4種、焗烤蛋料理2種、炸蛋料理3種…‥豆腐的料理涼拌豆腐6種、豆腐沙拉3種、芡汁豆腐2種、拌和豆腐、蒸的豆腐、豆腐火鍋、拌炒豆腐3種、炒豆腐9種、炒豆渣、豆腐漢堡、烤豆腐4種…‥油豆腐料理、凍豆腐料理、黃豆料理、納豆料理、黃豆以外的豆類料理 【健康菜單】 預防感冒…蔥豆腐 預防成人病…羊栖菜煮黃豆 預防便秘…高纖豆腐湯 消除食欲不振…蝦仁豆腐 消除便秘…五目豆腐 消除夏日疲憊…香茄肉豆腐… <b><font color="#aa0000">目錄</font></b> message 4 所有的食物依其營養特徵分為四大群 6 從四大群食物中作均衡的選擇 8 蛋是營養完整的理想食品 10 豆腐與黃豆能有效預防成人病 12 認識黃豆及黃豆製品的營養 14 黃豆以外的豆類僅能當副菜 16 EGG COOKING ●蛋的料理 水煮蛋料理10種 18 荷包蛋料理4種 24 以蛋凝結的料理3種 26 蛋捲餅料理8種 28 煎蛋料理11種 32 炒蛋料理11種 38 燴蛋料理3種 42 蛋的湯肴4種 44 蛋的蒸煮料理10種 46 焗烤料理2種 52 炸蛋料理3種 53 TOFU&BEAN COOKING ●豆腐的料理 涼拌豆腐6種 56 豆腐沙拉3種 58 芡汁豆腐2種 60 拌和的豆腐 61 篜的豆腐 62 煮的豆腐7種 66 豆腐湯肴 火鍋2種 71 拌炒豆腐3種 72 炒豆腐9種 74 炒豆渣 78 煎豆腐2種 80 豆腐漢堡 81 烤豆腐4種 82 炸豆腐2種 84 ●豆腐類料理 油豆腐（厚）料理 86 油豆腐（薄）料理 92 凍豆腐料理 94 ●黃豆的料理 96 ●納豆的料理 104 ●黃豆以外的豆類料理 106
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