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釀酒DIY－水果酒與米酒
作者：
：吳祈東
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：釀酒紀事系1
出版社：
驊優
出版日期：2002/12/11
ISBN：9570430192
書籍編號：kk0054322
頁數：80
定價：
360
元
優惠價：
82
折
295
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 中國人飲酒己有幾千年的歷史，記得唸書時曾讀到李白詩句，其中有一句是「舉杯邀明月，對影成三人」，所以我有理由相信，酒是中國人發明的，只可惜我們都善於口傳，不懂得將它公式化，使得釀酒變成少數人的專業，甚至西方人學習改良了以後，每年還賺了不少我們的酒錢呢！真是令人汗顏。對不起！言歸主題，「酒」是如何形成的呢？我們要先有這個疑問，接下來就簡單了，原來酒是存在於水果、穀類等其他有糖及澱粉的物質，經發酵的作用，所得到的結果，也就是說任何帶有糖及澱粉的東西，例如：水蜜桃、李子、香蕉、葡萄、白米、糯米、糙米、蘋果，草莓甚至花朵及能產生氣味的水或濃縮果汁，都可應用在釀酒中（加糖）來發酵，至於什麼時候是釀酒的時機，我個人的看法是只要「產量大、價格便宜」，都是釀酒最佳時候，但記得不要挑選過於成熟或接近腐爛的水果，易滋生細菌，影響釀酒的品質。
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