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好菜1.2.3變真簡單
作者：
陳嘉謨
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食譜叢書
出版社：
台視文化
出版日期：2007/1/5
ISBN：9575657594
書籍編號：kk0167027
頁數：99
定價：
250
元
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 一道菜有幾種吃法？相同的食材能有多少變化？其實只 要一點巧思就夠了！ 在忙碌的現代生活中，一週一次大量採購當週食材是生活的常態，如 何讓餐桌天天都有新菜色，是媽媽們最感頭痛的事情了，一樣的菜、 一樣的做法，不只家人興致缺缺，自己做得也很無趣。 雞柳，裹了麵糊炸之後，除了沾胡椒鹽吃，還有什麼吃法呢？拿來夾 麵包、生菜 也很美味，不喜歡油炸又能怎麼料理呢？……. 其實只要懂得一點技巧，就能簡單地讓菜餚快速變身，做好的菜也有 不同的新吃法，即使只是改變醬料、換種食材，用不一樣的烹調方 式，都能嚐到完全不同的好滋味。 改變並不一定需要複雜的烹調手法，多半只是一點巧思和對食材特色 的掌握。 本書設計了65道基本料理，並為每道料理提出兩種簡易變化食譜， 讓做菜更輕鬆也愉快，懂得其中訣竅，一菜不只三變，天天都有新菜 色！ <b><font color="#aa0000">作者簡介 </font></b> 陳嘉謨 □現任： ．國立高雄餐旅學院中餐廚藝系專任副教授 ．中華廚藝交流協會常務理事 ．中華餐飲技能研究發展協會中餐監事 ．中華美食交流協會理事 ．台中縣廚藝研究協會技術顧問 ．台中市美食協會常務理事 □曾任職於： 通豪大飯店、全國大飯店、首相大飯店、奇岩居大飯店、美琪大飯 店、老爺大酒店、美麗華大酒店 □經歷： ．行政院勞工委員會職業訓練局中餐烹調乙、丙級技術士技能檢定監 評人員 ．行政院勞工委員會職業訓練局中餐烹調乙、丙級規範編修暨學科、 術科命題委員 ．多次擔任市長、行政院長等各政府首長餐宴總主廚 ．曾負責李登輝於台中舉辦國宴之餐點製備 ．曾應陳總統召見、親授哥斯大黎加總統伉儷訪台期間於高雄辦理國 宴之餐點製備 ．曾多次應觀光局之邀請，遠赴美國、日本、馬來西亞推廣中華美食 □榮譽榜： ．中華民國第八屆十大技術楷模生活應用技術類金技獎、並獲總統召 見 ．當選29屆觀光旅館從業人員優良廚師 ．參加新加坡國際美食大賽榮獲最高榮譽「特級金牌獎」 ．榮膺台中市第一屆模範廚師 ．參加北京「康壽杯」國際名廚烹飪美食大賽，榮獲──團體賽金牌 獎、個人賽「特級金牌」、最高榮譽「金廚帽獎」(總分最高)、最佳 設計獎 ．代表交通部觀光局參加新加坡「御廚FHA2004國際中餐筵席爭霸 賽」，榮獲──「最佳廚師大獎」之最高榮銜、總決賽團體組獲得特 級金牌獎(御廚獎)、初賽分組團體獲得金牌獎
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